Salada de Orzo com Limão, Ervas Frescas, Feta e Grão-de-Bico

Name: Salada de Orzo com Limão, Ervas Frescas, Feta e Grão-de-Bico
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 500 g Massa orzo (risoni); 1 unidade Grão-de-bico em lata (enxaguado e escorrido); 1 unidade Pepino tipo inglês (picado em cubos); 1 unidade Pimentão vermelho (picado em cubos); 1/4 xícara Cebola roxa (picada finamente); 1 xícara Queijo feta (esfarelado); 1/4 xícara Endro (dill) fresco (picado); 1/4 xícara Salsa fresca (picada); 1/3 xícara Azeite de oliva extra virgem; 3 tbsp Suco de limão siciliano fresco; 1 tsp Mel ou calda de agave; 1 dente Alho (picado); 1 a gosto Sal e pimenta-do-reino

Publicado: 6 de maio de 2026

David Johnson

Categorias: Legumes, Massas

Tags: Verão, Vegetariano, Salada, Acompanhamento, Piquenique

Salada de orzo mediterrânea colorida em uma tigela de cerâmica com grão-de-bico, pepino e queijo feta

Orzo com Limão

Uma refrescante salada mediterrânea de orzo com ervas frescas, queijo feta e um vibrante vinagrete de limão.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:10 minTempo total:25 minPorções:8Dificuldade:Fácil

Informação nutricional (por porção)

Calorias:310 kcal

Proteínas:10 g

Carboidratos:42 g

Gorduras:12 g

Piqueniques com os vizinhos pedem pratos fáceis de partilhar que se mantêm frescos mesmo depois de algum tempo à mesa. Esta salada de orzo é a minha escolha favorita porque os sabores ficam ainda melhores enquanto marinam, tornando-a a receita perfeita para preparar com antecedência em tardes ocupadas. É leve o suficiente para um dia de verão, mas substancial para satisfazer todos os convidados.

A combinação do limão vibrante, endro perfumado e o salgadinho do queijo feta cria um perfil de sabor brilhante que acompanha tudo, desde hambúrgueres grelhados a frango assado. Adoro a textura crocante do pepino fresco e da cebola roxa contrastando com a massa tenra. É colorida, saudável e garanto que será a primeira taça a ficar vazia na próxima festa do bairro!

Ingredientes

Massa orzo (risoni):500 g
Grão-de-bico em lata (enxaguado e escorrido):1 unidade
Pepino tipo inglês (picado em cubos):1 unidade
Pimentão vermelho (picado em cubos):1 unidade
Cebola roxa (picada finamente):1/4 xícara
Queijo feta (esfarelado):1 xícara
Endro (dill) fresco (picado):1/4 xícara
Salsa fresca (picada):1/4 xícara
Azeite de oliva extra virgem:1/3 xícara
Suco de limão siciliano fresco:3 tbsp
Mel ou calda de agave:1 tsp
Alho (picado):1 dente
Sal e pimenta-do-reino:1 a gosto

Instruções

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo. Cozinhe o orzo conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e passe por água fria para interromper o cozimento e evitar que a massa grude.
Em um frasco pequeno ou tigela, misture o azeite, o suco de limão, o mel, o alho picado, o sal e a pimenta até emulsionar bem.
Em uma tigela grande, misture o orzo já frio, o grão-de-bico, o pepino, o pimentão e a cebola roxa.
Despeje o vinagrete de limão sobre a salada e envolva bem para garantir que todos os ingredientes estejam temperados uniformemente.
Adicione delicadamente o queijo feta esfarelado, o endro e a salsa para que o queijo mantenha a textura e não se desmanche demais.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para permitir que os sabores se apurem. Misture novamente antes de servir no piquenique.

Dicas e Notas

Se preparar no dia anterior, reserve metade do molho e adicione apenas na hora de servir para manter a salada bem suculenta.
Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de pimenta calabresa ao molho.
Certifique-se de lavar bem o orzo com água fria; isso remove o excesso de amido e mantém os grãos da massa soltinhos.