Salsa Caseira de Tomate Assado: Receita Mexicana Autêntica
Salsa Caseira
Uma salsa vibrante e defumada feita com vegetais assados e coentros frescos. Perfeita para nachos ou tacos.
Informação nutricional (por porção)
Há algo de verdadeiramente mágico no aroma de tomates e pimentas tostados que invade a cozinha. Esta salsa caseira é indispensável na minha casa, oferecendo uma profundidade defumada e uma frescura vibrante que simplesmente não se encontra num frasco de supermercado. É o tipo de receita que faz os convidados perguntarem pelo ingrediente secreto, embora seja apenas a beleza de assar vegetais frescos até estarem perfeitamente tostados.
O que eu mais gosto nesta salsa é a sua incrível versatilidade. Embora seja a parceira ideal para uma taça de nachos salgados, também eleva ovos mexidos, frango grelhado ou os seus tacos favoritos. Ao assar os ingredientes primeiro, suavizamos a acidez da cebola e do alho, criando um molho equilibrado, digno de restaurante, que é tão fácil de fazer quanto de comer.
Ingredientes
- tomates tipo Roma:6 unidades
- pimentas jalapeño (cortadas ao meio e sem sementes):2 unidades
- cebola branca descascada e em quartos:0.5 unidade
- dentes de alho com casca:3 unidades
- coentro fresco picado:0.5 xícara
- suco de limão fresco:1 cs.
- sal grosso ou kosher:1 cc.
- cominho em pó:0.25 cc.
Instruções
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Preaqueça o grill do forno (ou a parte superior) em temperatura alta e forre uma assadeira com papel de alumínio.
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Coloque os tomates, as jalapeños, a cebola e os dentes de alho com casca na assadeira preparada.
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Asse os vegetais por 10 a 12 minutos, virando-os na metade do tempo, até que as peles fiquem tostadas e com bolhas pretas.
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Retire a assadeira do forno. Deixe os vegetais arrefecerem um pouco, depois esprema o alho assado para fora da casca e descarte-a.
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Transfira os tomates, as pimentas, a cebola e o alho (com os sucos da assadeira) para um processador ou liquidificador.
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Pressione a função pulsar até atingir a consistência desejada — recomendo deixar alguns pedaços para um aspeto rústico.
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Coloque a salsa numa tigela e misture o coentro, o suco de limão, o sal e o cominho. Ajuste os temperos a seu gosto.
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Deixe a salsa descansar por 20 minutos à temperatura ambiente para apurar os sabores antes de servir.
Dicas e Notas
- Para uma salsa mais picante, deixe as sementes em uma das pimentas jalapeño.
- Se preferir um toque extra de fumo, asse os vegetais numa churrasqueira com brasas.
- Prove sempre a salsa com um chip de tortilha, pois o sal do chip altera a perceção do tempero final.
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