Sopa cremosa de tomate e manjericão com queijo grelhado
Joan Wallace
Sopa de Tomate
Sopa aveludada de tomate e manjericão com sanduíche de queijo grelhado crocante.
Informação nutricional (por porção)
Esta é uma das minhas combinações favoritas para uma noite da semana — uma sopa de tomate lisa e vibrante com manjericão, tornada sedosa com um fio de natas, acompanhada por um sanduíche de queijo grelhado crocante e bem derretido. É daquelas receitas que aquecem por dentro e é rápida de fazer quando se quer algo familiar e reconfortante.
Adoro ver como ingredientes simples se transformam numa coisa maior: tomates maduros, manjericão perfumado e pão amanteigado. A sopa tritura-se até ficar aveludada e o queijo grelhado dá o contraste irresistível de crocante e cremoso. Sirva bem quente e espere sorrisos à mesa.
Ingredientes
- azeite extra-virgem:2 colheres de sopa
- manteiga sem sal:2 colheres de sopa
- cebola amarela, picada finamente:1 unidade
- cenoura média, descascada e em cubos:1 unidade
- dentes de alho, picados:4 unidades
- tomate triturado em conserva (lata):794 g
- polpa de tomate (extrato/pasta):2 colheres de sopa
- caldo de legumes:1000 ml
- natas (creme de leite):125 ml
- folhas de manjericão frescas, picadas:10 g
- açúcar granulado:1 colher de chá
- sal:1.5 colheres de chá
- pimenta-preta moída:0.5 colher de chá
- folha de louro:1 unidade
- fatias de pão tipo sourdough ou rústico:8 fatias
- queijo cheddar forte, ralado:225 g
- manteiga sem sal, amolecida (para os sanduíches):112 g
- azeite (opcional, para grelhar):1 colher de sopa
Instruções
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Aqueça o azeite extra-virgem e 2 colheres de sopa de manteiga numa panela grande em lume médio até começarem a brilhar.
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Adicione a cebola picada e a cenoura em cubos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem — cerca de 6 a 8 minutos.
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Junte o alho picado e a polpa de tomate; cozinhe 1 minuto até ficarem aromáticos.
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Adicione o tomate triturado, o caldo de legumes, a folha de louro, o açúcar, o sal e a pimenta. Leve a um ligeiro lume e depois reduza, deixando cozer suavemente por 12 minutos para apurar os sabores.
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Retire a folha de louro. Use uma varinha mágica para triturar a sopa até ficar lisa (ou passe cuidadosamente, em lotes, por um liquidificador).
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Incorpore as natas e o manjericão picado, aqueça até ficar homogéneo e ajuste os temperos com mais sal ou uma pitada de açúcar, se necessário.
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Enquanto a sopa coze, barre um dos lados de cada fatia de pão com a manteiga amolecida.
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Monte os sanduíches colocando o cheddar ralado entre duas fatias, com os lados com manteiga virados para fora.
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Aqueça uma frigideira grande ou chapa em lume médio e adicione 1 colher de sopa de azeite, se desejar mais crocância.
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Cozinhe os sanduíches 3–4 minutos por lado, pressionando suavemente com uma espátula, até o pão ficar bem dourado e o queijo derreter. Reduza o lume se o pão dourar demasiado rápido.
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Corte os sanduíches ao meio na diagonal para facilitar o mergulho na sopa.
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Sirva a sopa em tigelas, regue com um fio de natas e espalhe algumas folhas de manjericão por cima. Sirva de imediato com o sanduíche de queijo ao lado para mergulhar.
Dicas e Notas
- Use tomates enlatados de boa qualidade — os do tipo San Marzano deixam o sabor especialmente brilhante.
- Se usar o liquidificador, deixe a sopa arrefecer um pouco e ventile a tampa para evitar acumulação de pressão com líquidos quentes.
- Para mais sabor no grilled cheese, misture um pouco de Gruyère com o cheddar ou passe uma fina camada de mostarda Dijon no pão.
- Prepare a sopa com antecedência e conserve no frigorífico; costuma ficar ainda melhor no dia seguinte. Reaqueça lentamente e acrescente um pouco de caldo se engrossar.
