Streusel Kuchen Alemão de Maçã com Cobertura de Baunilha
Streusel Kuchen
Bolo alemão de maçã macio com streusel amanteigado e aroma de baunilha — caseiro e reconfortante.
Informação nutricional (por porção)
Este streusel kuchen é o tipo de bolo que adoro levar para o café de fim de semana — simples, rústico e cheio de conforto. Maçãs ácidas incorporam-se numa massa macia perfumada com baunilha e ficam enterradas sob um generoso streusel amanteigado que fica crocante no forno.
É um querido kuchen ao estilo alemão: descomplicado de fazer, mas deliciosamente impressionante. Corte-o morno com uma leve polvilhada de açúcar em pó ou com uma colher de natas batidas e veja como desaparece.
Ingredientes
- Farinha de trigo (para a massa):250 g
- Açúcar granulado (para a massa):200 g
- Fermento em pó:2 colheres de chá
- Bicarbonato de sódio:1/2 colher de chá
- Sal (para a massa):1/2 colher de chá
- Manteiga sem sal (derretida para a massa):113 g
- Ovos:2 unidades
- Iogurte natural ou sour cream:250 ml
- Extrato de baunilha:1 colher de chá
- Maçãs Granny Smith (descascadas e fatiadas):680 g
- Sumo de limão:15 ml
- Canela em pó (para as maçãs):1 colher de chá
- Farinha de trigo (para o streusel):125 g
- Açúcar mascavo claro (para streusel):110 g
- Açúcar granulado (para streusel):50 g
- Manteiga sem sal fria (para streusel), cortada em pedaços:140 g
- Canela em pó (para streusel):1 colher de chá
- Sal (para streusel):1/4 colher de chá
- Açúcar em pó (opcional, para polvilhar):30 g
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e forre uma forma retangular de 23 x 33 cm com papel vegetal, deixando um saliente para facilitar retirar o bolo depois.
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Misture as fatias de maçã com o sumo de limão, 1 colher de chá de canela e 1 colher de sopa de açúcar granulado; reserve para macerar enquanto prepara a massa.
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Numa tigela grande peneire ou misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal até ficar homogéneo.
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Numa tigela separada bata a manteiga derretida, os ovos, o iogurte e o extrato de baunilha até ficar liso. Incorpore os ingredientes líquidos aos secos com movimentos delicados até ficar apenas combinado.
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Espalhe a massa uniformemente na forma preparada. Distribua as fatias de maçã maceradas por cima da massa, pressionando suavemente para que assentem.
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Prepare o streusel: numa tigela junte a farinha, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a canela e o sal. Corte a manteiga fria em cubos e incorpore com um cortador de massa ou com as pontas dos dedos até formar migalhas grossas.
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Espalhe o streusel por cima das maçãs de forma uniforme, pressionando muito ligeiramente para que algumas migalhas adiram à fruta, mas deixando bastante solto para ficar crocante.
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Leve ao forno pré-aquecido por 45 a 55 minutos, até o streusel ficar dourado e um palito inserido no centro do bolo (evitando passar por um grande pedaço de maçã) sair praticamente limpo.
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Arrefeça o bolo na forma sobre uma grade por pelo menos 20 minutos, depois levante-o usando as abas de papel vegetal. Polvilhe com açúcar em pó se desejar, corte e sirva morno ou à temperatura ambiente.
Dicas e Notas
- Use uma maçã firme e ácida como Granny Smith ou Braeburn para que a fruta mantenha a forma durante o cozimento.
- Mantenha a manteiga do streusel bem fria até o último momento — manteiga fria garante uma cobertura mais crocante e esfarelada.
