Tofu Crocante com Gengibre, Soja e Espargos Salteados
Tofu com Espargos
Tofu dourado e crocante com espargos tenros envoltos num molho aromático de soja e gengibre.
Informação nutricional (por porção)
Há algo de incrivelmente satisfatório no contraste entre o tofu dourado e crocante e a textura firme dos espargos frescos de época. Este prato é uma presença constante na minha cozinha quando procuro algo leve, mas saciante, e que não poupa no sabor. Ao envolver o tofu em um pouco de amido de milho antes de fritar, conseguimos aquela textura irresistível que atua como uma esponja para o nosso molho caseiro infusionado com gengibre.
A beleza desta receita reside na sua simplicidade e rapidez. Pode ter uma refeição digna de restaurante na mesa em menos de trinta minutos, o que a torna ideal para noites atarefadas. Quer sirva sobre uma cama de arroz jasmim solto ou prefira apreciar o prato por si só, os sabores vibrantes do gengibre fresco e do alho farão desta receita uma das suas favoritas na rotação de refeições saudáveis.
Ingredientes
- Tofu extra-firme, pressionado e em cubos:400 g
- Espargos frescos, aparados e cortados em pedaços de 5cm:450 g
- Amido de milho (maizena):2 cs.
- Óleo vegetal:2 cs.
- Molho de soja:3 cs.
- Xarope de ácer ou mel:1 cs.
- Óleo de sésamo torrado:1 cc.
- Gengibre fresco ralado:1 cc.
- Alho picado:1 dente
- Sementes de sésamo para decorar:1 cc.
Instruções
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Seque bem os cubos de tofu pressionado com papel de cozinha. Coloque-os numa taça com o amido de milho e envolva até estarem uniformemente cobertos.
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Num pequeno frasco ou taça, misture o molho de soja, o xarope de ácer, o óleo de sésamo torrado, o gengibre ralado e o alho picado para criar o molho.
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Aqueça o óleo vegetal numa frigideira antiaderente grande em lume médio-alto.
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Adicione os cubos de tofu à frigideira numa única camada. Frite por 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até que todos os lados estejam dourados e crocantes. Retire o tofu da frigideira e reserve.
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Na mesma frigideira, adicione os pedaços de espargos. Salteie por 3-5 minutos até estarem verdes vibrantes e tenros-crocantes.
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Volte a colocar o tofu crocante na frigideira com os espargos. Verta a mistura do molho sobre os ingredientes.
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Envolva tudo durante 1-2 minutos até que o molho tenha engrossado e coberto o tofu e os espargos perfeitamente.
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Decore com sementes de sésamo e sirva de imediato, idealmente sobre arroz cozido a vapor.
Dicas e Notas
- Para que o tofu fique realmente crocante, certifique-se de o pressionar durante pelo menos 15 minutos antes de cozinhar para remover o excesso de humidade.
- Não encha demasiado a frigideira ao fritar o tofu; se necessário, cozinhe em porções para garantir que doura corretamente em vez de cozer a vapor.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta malagueta ou uma colher de chá de molho sriracha ao molho.
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