Ароматные куриные бедра в медово-чесночном соусе с лаймом
Мёд и чеснок
Сладко-солёные липкие куриные бедра в глазури из мёда, чеснока, имбиря и лайма.
Пищевая ценность (на порцию)
Это блюдо с медом и чесноком — как раз тот рецепт, который кажется праздничным, но готовится очень просто: золотистые бедра с хрустящей кожей, покрытые глянцевой сладко-солёной глазурью из мёда, соевого соуса, чеснока и свежего имбиря. Я люблю подавать их на пару с рисом — соус впитывается и получается идеально.
Отлично подходит для будних вечеров, когда хочется уюта без лишних хлопот: обжариваем бедра для цвета, тушим в медово-чесночном соусе до готовности, затем загущаем и глазируем. В результате — липкое, ароматное и невероятно аппетитное блюдо; кухня наполняется таким запахом, что все собираются на ужин.
Ингредиенты
- Куриные бедра на кости с кожей:900 г
- Соль:1 ч. л.
- Молотый чёрный перец:1/2 ч. л.
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Мёд:110 г
- Соевый соус (пониженной соли):60 мл
- Рисовый уксус:2 ст. л.
- Чеснок, зубчики (мелко нарезанные):4 шт
- Свежий имбирь, тёртый:1 ст. л.
- Кунжутное масло:1 ч. л.
- Кукурузный крахмал:1 ст. л.
- Вода (для загущения):2 ст. л.
- Сок лайма:2 ст. л.
- Зелёный лук (перья), нарезать:2 шт
- Кунжут, поджаренный:1 ст. л.
- Варёный рис, для подачи:800 г
Инструкции
-
1. Обсушите куриные бедра бумажными полотенцами и посолите, поперчите с обеих сторон.
-
2. Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем‑высоком огне. Выложите бедра кожей вниз и обжаривайте до румяной хрустящей корки, 6–8 минут. Переверните и готовьте ещё 3 минуты. Переложите на тарелку.
-
3. Вылейте лишний жир из сковороды, добавьте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Убавьте огонь до среднего, положите чеснок и тёртый имбирь, обжаривайте 30–45 секунд до появления аромата.
-
4. Вмешайте мёд, соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Верните бедра в сковороду кожей вверх, полейте немного соусом. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока внутренняя температура не достигнет 74°C, примерно 10–12 минут.
-
5. Переложите мясо на тёплую тарелку. Взбейте кукурузный крахмал с 2 ст. л. воды до однородности и добавьте в соус в сковороде. Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет и не станет блестящим, около 1–2 минут.
-
6. Верните бедра в сковороду, поливайте соусом, затем добавьте сок лайма. Подавайте на тёплом варёном рисе, посыпав зелёным луком и поджаренным кунжутом.
Советы
- Для особо хрустящей корки хорошо обсушите бедра и не перегружайте сковороду при обжаривании.
- Отрегулируйте сладость по вкусу: если соус кажется слишком сладким, добавьте немного соевого соуса или каплю рисового уксуса.
- Соус можно приготовить заранее: разогрейте его на плите и добавьте свежо обжаренные бедра — получится быстрый ужин.
