Ароматный суп из мускатной тыквы с шалфеем и хрустящим луком-шалотом

Name: Ароматный суп из мускатной тыквы с шалфеем и хрустящим луком-шалотом
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 1 целая (около 1,5 кг) Мускатная тыква; 1 л Овощной бульон; 120 мл Сливки жирные; 3 ст. л. Сливочное масло; 2 шт. Лук-шалот; 3 зубчика Чеснок; 12 шт. Листья свежего шалфея; ¼ ч. л. Молотая корица; ⅛ ч. л. Молотый мускатный орех; ⅛ ч. л. Кайенский перец; 1 ч. л. Морская соль; ½ ч. л. Черный перец

Anna Perez

Опубликовано: 7 июня 2026 г.

Категории: Овощи, Супы

Теги: Вегетарианский, легко, Суп, Осень, Веганский, Comfort Food

Суп из тыквы

Нежный суп из мускатной тыквы с теплыми специями, украшенный хрустящим шалфеем и карамелизованным луком. Уютный комфорт в миске.

Время подготовки:15 минВремя готовки:40 минОбщее время:55 минПорций:4Сложность:Легко

В приготовлении супа из мускатной тыквы есть что-то по-настоящему волшебное, когда всё сделано правильно. Природная сладость тыквы раскрывается во всей красе, когда вы добавляете теплые специи — корицу, мускатный орех и чуточку кайенского перца. Это не обычный осенний суп — он ароматный, глубокий, удовлетворяющий и согревает душу в холодный вечер. Нежная кремовая текстура получается благодаря блендированию запеченной тыквы с овощным бульоном и небольшой порцией сливок, создавая что-то роскошное без лишних сложностей.

То, что действительно придает этому супу особый шарм — это финальный штрих: хрустящие листья шалфея и золотистый обжаренный лук-шалот. Эти украшения добавляют текстуру и вкус, которые возвышают блюдо с простого до изысканного. Мне нравится, как шалфей становится почти ореховым при обжаривании, а лук-шалот дает чудесный сладковато-хрустящий контраст. Это суп, который захочется готовить снова и снова — идеален для обеда, ужина или даже как элегантная первая закуска на праздничном столе.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:240 ккал

Белки:8 г

Углеводы:32 г

Жиры:10 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 200°C. Разрежьте мускатную тыкву пополам вдоль, удалите семена и положите половинки срезом вниз на противень. Запекайте 35-40 минут, пока мякоть не станет мягкой и карамелизированной.
2

Пока тыква запекается, подготовьте гарнир из лука. Тонко нарежьте лук-шалот кольцами. Растопите 2 ст. л. сливочного масла в сковороде на среднем огне и обжарьте кольца лука 5-7 минут до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце и слегка посолите.
3

В той же сковороде растопите оставшееся масло и осторожно обжарьте листья свежего шалфея 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими. Переложите шалфей на бумажное полотенце к луку.
4

Когда тыква запечется, немного остудите её, затем выберите мякоть в большую кастрюлю. Добавьте овощной бульон и раздавленные зубчики чеснока.
5

Доведите смесь до кипения и варите 5 минут. Используя погружной блендер, измельчите до гладкой консистенции. Если предпочитаете более густой суп, блендируйте только частично.
6

Добавьте сливки, корицу, мускатный орех, кайенский перец, соль и черный перец. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте специи.
7

Разлейте суп в порционные миски и щедро украсьте хрустящими листьями шалфея и обжаренным луком-шалотом. Подавайте горячим.

Ингредиенты

Мускатная тыква:1 целая (около 1,5 кг)
Овощной бульон:1 л
Сливки жирные:120 мл
Сливочное масло:3 ст. л.
Лук-шалот:2 шт.
Чеснок:3 зубчика
Листья свежего шалфея:12 шт.
Молотая корица:¼ ч. л.
Молотый мускатный орех:⅛ ч. л.
Кайенский перец:⅛ ч. л.
Морская соль:1 ч. л.
Черный перец:½ ч. л.

Советы

Можете запечь мускатную тыкву накануне, чтобы сэкономить время в спешные дни.
Для веган-версии замените сливки на кокосовое молоко или овсяные сливки — будет не менее вкусно.
Если нет свежего шалфея, подойдет сушеный, хотя хрустящая текстура будет немного иной.
Остатки супа хранятся в холодильнике до 4 дней, или вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев.
Готовьте хрустящий лук и шалфей непосредственно перед подачей, чтобы сохранить их хрусткость.