Быстрая чесночно-лимонная миска с креветками и рисом
Jessica White
Креветочный боул
Яркая и простая миска с креветками в чесночно-лимонном масле на пушистом рисе.
Пищевая ценность (на порцию)
Эта чесночно-лимонная миска с креветками и сливочным маслом — один из тех быстрых ужинов, которые выручают в будни: готовится быстро, очень сытная и освежается лимоном и свежей зеленью. Сочные креветки обжариваются в ароматном чесночно-сливочном соусе и выкладываются на пушистый рис, так что каждый кусочек насыщен соусом и уютом.
Мне нравится, как простые продукты превращаются в нечто особенное: немного лимонной кислинки, щепотка хлопьев чили для тепла и горсть петрушки с зелёным луком — и миска зазвучит. Отлично для быстрого семейного ужина и достаточно эффектно, чтобы накормить гостей.
Ингредиенты
- длиннозёрный белый рис (сырой):280 г
- вода:690 мл
- кошерная соль:5 г
- креветки крупные, очищенные и без жилок:450 г
- сливочное масло (несолёное):56 г
- оливковое масло:15 мл
- чеснок, измельчённые зубчики:4 шт
- лимон (цедра и сок):1 шт
- свежая петрушка, мелко рубленая:15 г
- хлопья красного перца:0.25 ч. л.
- чёрный перец:0.5 ч. л.
- соевый соус с пониженным содержанием соли:15 мл
- зелёный лук, тонко нарезанный:2 шт
- кунжут (по желанию):1 ст. л.
Инструкции
-
Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. В средней кастрюле соедините 280 г риса, 690 мл воды и 1/2 ч. л. кошерной соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут до мягкости. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут; разрыхлите вилкой.
-
Пока рис варится, промокните креветки бумажными полотенцами до сухого состояния и приправьте оставшейся 1/2 ч. л. кошерной соли, 1/2 ч. л. чёрного перца и 1/4 ч. л. хлопьев красного перца.
-
Разогрейте большую сковороду на среднем‑высоком огне. Добавьте 15 мл оливкового масла и 28 г сливочного масла. Когда масло начнёт пениться, добавьте измельчённый чеснок и готовьте 20–30 секунд до появления аромата, но не давайте чесноку зарумяниться.
-
Выложите креветки в один слой и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и полностью не приготовятся. Переложите креветки на тарелку и отставьте в сторону.
-
Уменьшите огонь до среднего, добавьте оставшиеся 28 г сливочного масла, цедру и сок лимона и 15 мл соевого соуса в сковороду. Перемешайте, дайте соусу слегка прокипеть 30 секунд, соскребая подрумяненные кусочки со дна.
-
Верните креветки в сковороду и аккуратно перемешайте с чесночно‑лимонным маслом и рубленой петрушкой, чтобы они покрылись соусом. Попробуйте и при необходимости досолите/поперчите.
-
Разделите рис на 4 миски, сверху выложите чесночно-сливочные креветки и полейте оставшимся соусом. Украсьте зелёным луком, кунжутом и дополнительной петрушкой. Подавайте горячим с дольками лимона.
Советы
- Хорошо промокните креветки перед жаркой — так они быстрее подрумянятся, а не запарятся.
- Если нет времени, используйте 2 чашки уже готового риса вместо варки с нуля.
- Для яркого вкуса в конце добавьте немного оливкового масла холодного отжима или щепотку копчёной паприки.
- Не пережаривайте креветки — им достаточно нескольких минут, иначе они станут резиновыми.
