Фарро с летними овощами в духовке

Name: Фарро с летними овощами в духовке
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 90 мл Оливковое масло; 14 мл Кошерная соль; по вкусу Свежемолотый черный перец; 300 г Зерна свежей кукурузы, примерно с 2 початков; 680 г Цукини или летняя тыква, разрезанные вдоль на четвертинки и тонко нарезанные; 1 шт. Небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками; 2 зубчика Чеснок, тонко нарезанный; 450 г Томаты рома, нарезанные кубиками; 5 мл Свежий рубленый орегано или сушеный орегано; 1 мл Хлопья красного перца; 15 мл Томатная паста; 60 мл Сухое белое вино; 120 мл Свежий базилик, тонко нарезанный; 210 г Полуперловый фарро, сырой; 360 мл Вода; 170 г Сыр моцарелла, нарезанный кубиками; 55 г Сыр пармезан, мелко натертый

Готовый фарро с кукурузой, цукини, томатами и румяным сыром

Aysel Aliyeva

Опубликовано: 20 июня 2026 г.

Категории: США, Овощи, Вегетарианские блюда

Теги: Американская кухня, Можно приготовить заранее, Запеканка, Кукуруза, фарро, летние овощи, цукини, томаты, Вегетарианский ужин, Запеченные крупы

Летний фарро в духовке

Сытная запеканка из фарро с кукурузой, цукини, томатами, базиликом, моцареллой и пармезаном, с мягкой крупой и румяной верхушкой.

Время подготовки:25 минВремя готовки:55 минОбщее время:80 минПорций:6Сложность:Средне

Этот запеченный фарро превращает летние овощи в полноценный вегетарианский ужин. Кукуруза дает сладость, цукини становится частью томатного соуса, а крупа готовится прямо в форме и впитывает овощные соки.

Обжаривание овощей по очереди здесь действительно важно. Кукуруза слегка золотится, цукини теряет лишнюю влагу, а томаты с луком, чесноком, орегано и томатной пастой превращаются в густой соус.

Лучше всего подходит полуперловый фарро. Обычно он доходит в духовке за 30-40 минут после смешивания с водой и соусом, оставаясь нежным и слегка упругим. Если на упаковке указано более долгое время варки, держите блюдо под крышкой дольше и добавьте немного воды, если форма подсохнет.

Моцарелла образует мягкие сырные вкрапления, а пармезан приправляет блюдо и помогает верхушке зарумяниться. Подавайте горячим как основное блюдо с зеленым салатом или добавьте сверху жареное яйцо для более сытной порции.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:385 ккал

Белки:17 г

Углеводы:43 г

Жиры:17 г

Инструкции

1

Поставьте большую жаропрочную сковороду 28 см или низкую кастрюлю объемом 4 л на средне-сильный огонь. Если такой посуды нет, используйте сковороду, а затем форму для запекания объемом 3-4 л.
2

Влейте 30 мл оливкового масла в горячую сковороду, добавьте кукурузу, 2 мл соли и щедро поперчите. Готовьте около 5 минут, иногда помешивая, пока зерна слегка не подрумянятся, затем переложите их в большую миску.
3

Добавьте в ту же сковороду 30 мл масла. Обжарьте половину цукини с 1 мл соли и перцем около 6 минут, до мягкости и румяных мест. Переложите к кукурузе и повторите с оставшимися цукини, 15 мл масла, 1 мл соли и перцем.
4

Пока готовится вторая партия цукини, разогрейте духовку до 190°C.
5

Убавьте огонь до среднего и добавьте оставшиеся 15 мл масла. Вмешайте лук, хлопья перца и 5 мл соли, готовьте около 2 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
6

Добавьте томаты, чеснок и орегано. Готовьте около 5 минут, иногда помешивая, пока томаты не размягчатся и не дадут достаточно сока для густого соуса.
7

Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Влейте белое вино и тушите около 3 минут, пока соус не загустеет, а резкий запах вина не уйдет.
8

Верните кукурузу и цукини в сковороду и перемешивайте 2 минуты, чтобы овощи покрылись соусом. Добавьте базилик, фарро, воду и оставшиеся 5 мл соли.
9

При необходимости переложите смесь в форму. Вмешайте моцареллу и половину пармезана, оставшийся пармезан посыпьте сверху. Плотно накройте крышкой или фольгой и запекайте 30-40 минут, пока фарро не станет мягким, но слегка упругим.
10

Если фарро еще жесткий, а форма выглядит сухой, добавьте еще 60-120 мл воды, снова накройте и допеките до готовности. Откройте и подрумяньте под грилем 3-5 минут или в очень горячей духовке 5-7 минут. Подавайте теплым.

Ингредиенты

Оливковое масло:90 мл
Кошерная соль:14 мл
Свежемолотый черный перец:по вкусу
Зерна свежей кукурузы, примерно с 2 початков:300 г
Цукини или летняя тыква, разрезанные вдоль на четвертинки и тонко нарезанные:680 г
Небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками:1 шт.
Чеснок, тонко нарезанный:2 зубчика
Томаты рома, нарезанные кубиками:450 г
Свежий рубленый орегано или сушеный орегано:5 мл
Хлопья красного перца:1 мл
Томатная паста:15 мл
Сухое белое вино:60 мл
Свежий базилик, тонко нарезанный:120 мл
Полуперловый фарро, сырой:210 г
Вода:360 мл
Сыр моцарелла, нарезанный кубиками:170 г
Сыр пармезан, мелко натертый:55 г

Советы

Для лучшей текстуры обжаривайте цукини двумя партиями: если перегрузить сковороду, овощи будут тушиться и могут сделать запеканку водянистой.
Если не используете вино, замените его таким же количеством воды или овощного бульона и уварите томатный соус до густоты перед добавлением фарро.
Остатки хорошо хранятся в холодильнике 5 дней; разогревайте их в духовке при 175°C, сначала накрыв, а в конце открыв.