Фаршированные баклажаны с ягнёнком и кедровыми орешками
Фаршированные баклажаны
Нежные запечённые половинки баклажанов, начинённые специями ягнёнка, помидорами и ароматными травами. Впечатляющее средиземноморское блюдо.
Фаршированные баклажаны — это классика средиземноморской кухни, и не без оснований. Есть что-то по-настоящему удовлетворяющее в идеально запечённой половинке баклажана, наполненной ароматной мясной начинкой. В этом рецепте используется мясо ягнёнка со специями — тёплая корица и ароматный тмин, украшены кедровыми орешками для хруста и обогащены свежими помидорами и травами. Это блюдо выглядит достаточно нарядно для гостей, но готовится легко в будни.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте — его универсальность и глубина вкуса. Баклажан при запекании становится чудесно нежным, создавая идеальную основу для ароматной начинки. Сочетание сладкого лука, чеснока и согревающих специй создаёт слои вкуса, которые заставляют снова и снова тянуться за вилкой. Подайте это блюдо как основное блюдо с простым салатом и хрустящим хлебом, и гости обязательно попросят добавку.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 200°C. Разрежьте каждый баклажан пополам вдоль и ложкой выньте мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Нарезанную мякоть нарубите на кусочки и отложите в сторону.
-
2
Выложите половинки баклажана на противень, смажьте 30 мл масла оливкового, посолите и поперчите. Запекайте 15 минут до размягчения.
-
3
Пока баклажаны запекаются, нагрейте оставшиеся 30 мл масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 4-5 минут до мягкости и появления аромата.
-
4
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до аромата. Положите фарш ягнёнка, разбивая его ложкой по мере приготовления, около 5-6 минут до коричневого цвета.
-
5
Добавьте корицу и тмин, затем положите нарезанную мякоть баклажана и консервированные помидоры со своим соком. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите 8-10 минут до загустения и слияния вкусов.
-
6
Добавьте кедровые орешки, свежую петрушку и мяту. Попробуйте и отрегулируйте приправы при необходимости.
-
7
Выньте половинки баклажана из духовки и равномерно распределите мясную начинку в каждую половинку. Посыпьте сверху примерно по 45 г тёртого сыра на каждую.
-
8
Верните в духовку и запекайте ещё 15-20 минут до расплавления сыра с золотистой корочкой и полной мягкости баклажана.
-
9
Выньте из духовки и дайте остыть 2-3 минуты. Украсьте дополнительно свежей мятой и петрушкой перед подачей.
Ингредиенты
- баклажаны крупные:2 шт.
- фарш из мяса ягнёнка:500 г
- лук репчатый, мелко нарезанный:1 шт.
- чеснок, минированный:4 зубчика
- помидоры консервированные, нарезанные кубиками:410 г
- кедровые орешки:80 г
- корица молотая:0.5 ч. л.
- тмин молотый:1 ч. л.
- петрушка свежая, нарезанная:60 г
- мята свежая, нарезанная:30 г
- масло оливковое:60 мл
- соль:по вкусу
- чёрный перец:по вкусу
- сыр Грюйер или Чеддер, тёртый:180 г
Советы
- Выбирайте баклажаны твёрдые и тяжёлые — у них будет меньше семян и горечи.
- Не пропускайте первоначальное запекание половинок баклажана — это помогает удалить лишнюю влагу и предотвратить водянистость.
- Мясную начинку можно приготовить за день до этого и слегка разогреть перед фаршированием баклажанов.
- Для вегетарианского варианта замените ягнёнок мелко нарезанными грибами или чечевицей, готовя их таким же способом.
Похожие рецепты
Маринованная белая фасоль
Салат из кускуса
Салат с халуми и арбузом
Голландский стамппот
Креветки с гритс
Сальтеньяс с говядиной
Колумбийский ахиако
Ямайское карри из козлятины