Фета на гриле со спаржей чимичурри
Фета со спаржей
Горячая фета с гриля, обжаренная спаржа, красный лук, петрушечный чимичурри и хрустящие ломтики багета для подачи.
Эта закуска превращает соленый брусок феты в центр теплого блюда. На гриле сыр становится мягким и кремовым внутри, а спаржа, красный лук и ломтики багета получают легкий дымный вкус и аппетитные подпалины.
Чимичурри здесь яркий и травяной: петрушка, чеснок, орегано, чили, оливковое масло и красный винный уксус. Если смешать горячие овощи почти со всем соусом, они лучше впитают острый свежий вкус, а последняя ложка поверх феты сделает подачу сочной.
Подавайте блюдо сразу, пока фета достаточно горячая, чтобы намазываться на тосты. Можно положить немного сыра на ломтик багета, сверху добавить спаржу с чимичурри и есть руками, поэтому такая закуска удобна для пикника или неформального ужина.
Если у вас нет уличного гриля, используйте режим гриля в духовке или очень горячую сковороду-гриль. Следите за хлебом и сыром особенно внимательно: они быстро румянятся, а фету лучше держать на фольге или в маленькой жаропрочной сковороде.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Сделайте чимичурри: измельчите чеснок, орегано и чили в кухонном комбайне до мелкой крошки.
-
2
Добавьте листья петрушки и коротко измельчите, затем влейте оливковое масло, добавьте кошерную соль и черный перец и пробейте до рыхлого зеленого соуса.
-
3
Переложите чимичурри в миску, вмешайте красный винный уксус и оставьте, пока разогреваете гриль.
-
4
Разогрейте гриль до сильного жара. Разложите багет, красный лук и спаржу на большом подносе отдельно друг от друга, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
-
5
Обсушите фету, положите ее в маленькую чугунную сковороду или на прочный сложенный лист фольги и слегка сбрызните маслом.
-
6
Поджарьте багет до полосок и хрустящих краев, затем обжарьте лук до румяных отметин и мягкости. Переложите лук в миску с ложкой чимичурри.
-
7
Обжарьте спаржу, поворачивая по мере необходимости, пока она не станет ярко-зеленой с подпалинами. Нарежьте ее наискось кусочками по 1 см и добавьте к луку.
-
8
Готовьте фету на гриле в сковороде или на фольге 5–10 минут, пока она не станет очень горячей и чуть румяной по краям.
-
9
Смешайте спаржу и лук со всем чимичурри, кроме 2 столовых ложек; попробуйте и добавьте соль и перец.
-
10
Переложите горячую фету на блюдо, разложите багет с одной стороны, спаржу чимичурри с другой, полейте фету оставшимся соусом и сразу подавайте.
Ингредиенты
- Зубчики чеснока:3 крупные
- Сушеный орегано:3/4 ч. л.
- Мелко нарезанный свежий красный чили или хлопья чили:15 г
- Листья плоской петрушки:115 г
- Оливковое масло для чимичурри:120 мл
- Кошерная соль для чимичурри:1/2 ч. л.
- Свежемолотый черный перец:по вкусу
- Красный винный уксус:30 мл
- Багет, нарезанный наискось ломтиками 1 см:1
- Крупная красная луковица, тонкими дольками:1
- Спаржа с удаленными жесткими концами:450 г
- Оливковое масло для гриля:30 мл
- Кошерная соль для гриля:по вкусу
- Брусок феты:225 г
Советы
- Если дать чимичурри постоять 30 минут, чеснок и травы станут мягче по вкусу, но соус хорош и сразу.
- Если используете хлопья чили вместо свежего перца, начните с 1/4 ч. л. и добавьте еще после пробы.
- Маленькая чугунная сковорода помогает прогреть фету, не ломая ее.
- Под грилем в духовке держите хлеб и фету на расстоянии от нагрева и часто проверяйте.
Похожие рецепты
Фаршированный сельдерей
Взбитый дип из феты
Маринованная белая фасоль
Картофельные котлетки с чеддером
Салат со стейком и чимичурри
Ранч-дип из греческого йогурта
Салат с кукурузой и помидорами
Кукуруза с медовым маслом