Хрустящие рисовые шарики с кимчи и тягучей моцареллой
Рисовые шарики с кимчи
Острые шарики из риса с кимчи, начинкой из нежной моцареллы и обсыпкой из нори.
Пищевая ценность (на порцию)
Если вы ищете идеальную закуску, в которой сочетаются все вкусы — соленый, острый, кислый и пикантный — то эти рисовые шарики с кимчи станут вашим новым фаворитом. Вдохновленные корейским стрит-фудом «чумокбап», они превращают классический жареный рис с кимчи в удобный формат, который можно есть руками. Каждый шарик — это хрустящая корочка снаружи и нежный рис с сердцевиной из расплавленной моцареллы внутри.
Секрет идеальных рисовых шариков — в использовании вчерашнего риса, который держит форму гораздо лучше свежесваренного. Мы смешиваем рис с острой ферментированной капустой кимчи и пастой кочхуджан для глубины вкуса, а затем обваливаем готовые шарики в крошке из водорослей нори (гим). Подавайте их как закуску на вечеринке или необычный гарнир — они исчезнут с тарелки в считанные секунды.
Этот рецепт невероятно универсален и является отличным способом использовать остатки продуктов из холодильника, превращая их в изысканное и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты
- Рис белый отварной (желательно вчерашний):3 стакана
- Кимчи (мелко нарезанная):1 стакан
- Сок кимчи:2 ст. л.
- Кочхуджан (корейская острая паста):1 ст. л.
- Кунжутное масло:1 ст. л.
- Чеснок (измельченный):2 зубчика
- Зеленый лук (нарезанный):2 шт.
- Моцарелла (кубики по 1.5 см):12 шт.
- Крошка сушеных водорослей (нори или гим):0.5 стакана
- Растительное масло для жарки:2 ст. л.
- Семена кунжута (жареные):1 ч. л.
Инструкции
-
Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и нарезанную капусту кимчи, обжаривайте 3-4 минуты до мягкости.
-
Добавьте пасту кочхуджан и сок кимчи, тщательно перемешайте до получения однородной ароматной основы.
-
Выложите в сковороду готовый рис. С помощью лопатки разбейте комочки и перемешивайте, пока каждая рисинка не покроется смесью с кимчи. Готовьте еще 2-3 минуты.
-
Снимите сковороду с огня, влейте кунжутное масло и добавьте зеленый лук. Переложите рис в миску и дайте ему немного остыть, чтобы его можно было комфортно брать руками.
-
Возьмите примерно 1/4 стакана риса и сформируйте на ладони лепешку. Положите в центр кубик моцареллы и плотно сформируйте шарик, чтобы сыр был полностью закрыт. Повторите с остальным рисом.
-
Обваляйте каждый рисовый шарик в крошке из водорослей нори до равномерного покрытия.
-
Протрите сковороду и разогрейте оставшуюся столовую ложку растительного масла на среднем огне. Обжаривайте шарики по 1-2 минуты с каждой стороны до легкой корочки.
-
Подавайте блюдо немедленно, пока моцарелла внутри тягучая, посыпав сверху семенами кунжута.
Советы
- Слегка смочите ладони водой или кунжутным маслом, чтобы рис не прилипал к рукам во время лепки.
- Для экстра-хрустящего результата можно обвалять шарики в панировочных сухарях панко перед обжариванием.
- Используйте хорошо ферментированную, «старую» кимчи для более глубокого и насыщенного вкуса.
- Если хотите уменьшить количество масла, приготовьте шарики в аэрогриле при 190°C в течение 8-10 минут.
