Хрустящий салат из огурцов с тофу
Салат из огурцов с тофу
Холодный салат из огурцов и шелкового тофу с арахисово-кунжутной заправкой, зеленым луком, жареным арахисом, чили-криспом и кунжутом.
Этот хрустящий салат из огурцов с тофу подходит для жарких дней, когда готовить совсем не хочется, а поесть нужно сытно. Хрустящие персидские огурцы смешиваются с солоноватой арахисово-кунжутной заправкой и подаются на холодном шелковом тофу с арахисом, зеленым луком, чили-криспом и кунжутом.
Заправка сначала должна казаться насыщенной. Соевый соус, рисовый уксус, имбирь, чеснок, поджаренное кунжутное масло и немного сладости дают концентрированный соус, который становится мягче, когда огурцы пускают сок.
Лучше всего подходит твердый или очень твердый шелковый тофу: он остается нежным и кремовым, но держит форму при нарезке. Если тофу слишком мягкий, оставьте его широкими пластами, выложите сверху огурцы с заправкой и подавайте широкой ложкой.
Собирайте салат прямо перед подачей, чтобы огурцы оставались хрустящими, а тофу — холодным и чистым по вкусу. Это полноценный обед или ужин на двоих, а также холодная закуска или гарнир на три-четыре порции.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
В большой миске взбейте арахисовую пасту, соевый соус, рисовый уксус, мед или сахар, имбирь, чеснок, кунжутное масло и чили-крисп или острый соус до однородности.
-
2
Переложите 3–4 ст. л. заправки в маленькую миску и разбавьте небольшим количеством воды или соевого соуса, чтобы она легко лилась.
-
3
Разрежьте огурцы вдоль на длинные дольки, затем нарежьте их по диагонали кусочками около 4 см.
-
4
Добавьте огурцы в большую миску с густой заправкой, но перемешивайте только перед подачей.
-
5
Мелко нарежьте зеленый лук, добавьте на доску арахис и порубите их вместе в мелкую хрустящую смесь.
-
6
Слейте жидкость с тофу, аккуратно промокните его и нарежьте толстыми прямоугольниками или брусочками, которые можно поднять, не сломав.
-
7
Выложите половину тофу на сервировочную тарелку и полейте половиной разбавленной заправки.
-
8
Перемешайте огурцы с заправкой в большой миске и выложите половину поверх тофу.
-
9
Повторите с оставшимся тофу, разбавленной заправкой и огурцами, затем посыпьте смесью зеленого лука и арахиса, добавьте еще чили-криспа или острого соуса и кунжут.
-
10
Подавайте сразу, пока огурцы хрустящие, а тофу холодный.
Ингредиенты
- Гладкая арахисовая паста:60 мл
- Соевый соус:30 мл
- Рисовый уксус без добавок:15 мл
- Мед или коричневый сахар:8 мл
- Свежий имбирь, очищенный и мелко натертый:1 см
- Небольшой зубчик чеснока, мелко натертый:1
- Поджаренное кунжутное масло:10 мл
- Чили-крисп или острый соус:по вкусу
- Вода, чтобы разбавить заправку:1 немного
- Персидские огурцы:400–450 г
- Зеленый лук:1 стебель
- Соленый жареный арахис, мелко рубленный:25 г
- Твердый или очень твердый шелковый тофу:280–340 г
- Поджаренный черный и белый кунжут:по вкусу
Советы
- Если твердого шелкового тофу нет, используйте обычный твердый тофу; текстура будет менее нежной, но салат получится вкусным.
- Очень мягкий шелковый тофу лучше оставить широкими пластами и выложить сверху огурцы с заправкой, а не резать его брусочками.
- Смешивайте только ту порцию, которую съедите сразу, потому что соленые огурцы быстро дают сок.
- Вместо арахисовой пасты можно взять пасту из кешью, семечек подсолнечника или тахини.
Похожие рецепты
Салат шопска
Салат с кукурузой и помидорами
Холодная лапша с курицей и кунжутом
Томатный тарт
Свекольное карри с кокосом
Картофельный салат с укропом
Салат с халуми и арбузом
Кукуруза с медовым маслом