Хрустящий тофу в имбирно-соевом соусе с обжаренной спаржей
James Cooper
Тофу со спаржей
Золотистый хрустящий тофу и нежная спаржа в ароматной глазури из имбиря и соевого соуса.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то невероятно приятное в контрасте между золотистым, хрустящим тофу и сочной, чуть хрустящей свежей спаржей. Это блюдо — настоящий фаворит на моей кухне, когда хочется чего-то легкого, но при этом сытного и богатого вкусами. Секрет идеальной корочки прост: обваливая тофу в небольшом количестве крахмала перед обжаркой, вы создаете ту самую текстуру, которая, словно губка, впитывает наш пикантный имбирный соус.
Прелесть этого рецепта заключается в его простоте и скорости. Вы можете приготовить ужин ресторанного уровня менее чем за тридцать минут, что делает его идеальным выбором для занятых будней. Подаете ли вы его на подушке из рассыпчатого риса жасмин или как самостоятельное блюдо, яркие нотки свежего имбиря и чеснока заставят вас возвращаться к этому рецепту снова и снова.
Ингредиенты
- Тофу экстра-твердый, отжатый и нарезанный кубиками:400 г
- Свежая спаржа, обрезанная и нарезанная кусочками по 5 см:450 г
- Кукурузный крахмал:2 ст. л.
- Растительное масло:2 ст. л.
- Соевый соус:3 ст. л.
- Кленовый сироп или мед:1 ст. л.
- Кунжутное масло (из обжаренных семян):1 ч. л.
- Свежий имбирь, натертый:1 ч. л.
- Чеснок, измельченный:1 зубчик
- Семена кунжута для подачи:1 ч. л.
Инструкции
-
Тщательно обсушите кубики прессованного тофу бумажным полотенцем. Положите их в миску с кукурузным крахмалом и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт равномерно.
-
В небольшой емкости или миске смешайте соевый соус, кленовый сироп, кунжутное масло, натертый имбирь и измельченный чеснок. Это будет наша глазурь.
-
Разогрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на огне чуть выше среднего.
-
Выложите кубики тофу на сковороду в один слой. Обжаривайте 8–10 минут, периодически переворачивая, пока все стороны не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Снимите тофу со сковороды и отложите в сторону.
-
В ту же сковороду добавьте подготовленную спаржу. Обжаривайте 3–5 минут, пока она не станет ярко-зеленой и нежной, но сохранит свою форму.
-
Верните хрустящий тофу обратно в сковороду к спарже. Полейте ингредиенты приготовленным соусом.
-
Перемешивайте все вместе в течение 1–2 минут, пока соус не загустеет и аппетитно не покроет тофу и спаржу.
-
Посыпьте семенами кунжута и подавайте немедленно, в идеале с отварным рисом.
Советы
- Чтобы тофу получился действительно хрустящим, обязательно отожмите его под прессом минимум 15 минут перед приготовлением, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Не кладите слишком много тофу на сковороду сразу. Если нужно, обжаривайте его порциями, чтобы кусочки именно поджаривались, а не тушились в собственном соку.
- Если вы любите блюда с «огоньком», добавьте в соус щепотку хлопьев красного перца или чайную ложку соуса шрирача.
