Имбирно-куркуминный согревающий бульон домашний с лимоном
Lalita Suksawat
Целебный бульон
Согревающий имбирно-куркуминный бульон, снимающий воспаление и поддерживающий иммунитет.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот имбирно-куркуминный бульон — один из моих любимых простых ритуалов, когда хочется почувствовать успокоение и перезагрузиться. Яркий свежий имбирь и куркума придают бульону согревающую, пряную нотку, а капля лимона и щепотка чёрного перца помогают раскрыть противовоспалительные свойства — это одновременно и утешительно, и целенаправленно.
Легко сварить большой объём, чтобы пить несколько дней или использовать как основу для супов и круп. Вкус чистый и гибкий: добавьте больше чеснока или зелени для глубины, или завершите бульон ложкой оливкового масла и каплей мёда, если хочется более округлой текстуры.
Ингредиенты
- Вода:2.5 л
- Свежий имбирь, очищенный и нарезанный:85 г
- Свежий корень куркумы, очищенный и нарезанный (или 1 ч. л. молотой куркумы):57 г
- Чеснок, раздавленный:4 шт
- Жёлтая луковица, разрезанная на четвертинки:1 шт
- Морковь, крупно нарезанная:2 шт
- Оливковое масло:1 ст. л.
- Яблочный уксус:1 ст. л.
- Свежий лимонный сок:2 ст. л.
- Чёрный перец, свежемолотый:1 ч. л.
- Морская соль:1.5 ч. л.
- Лавровые листья:2 шт
- Свежая петрушка, мелко порубленная:30 г
- Мёд или кленовый сироп (по желанию):1 ч. л.
Инструкции
-
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный имбирь, куркуму, раздавленный чеснок и крупно нарезанную морковь. Обжаривайте 3–4 минуты, пока не появится аромат, иногда помешивая.
-
Добавьте четвертованную луковицу и готовьте ещё 2 минуты, чтобы она немного смягчилась и отдала сладость.
-
Влейте воду, яблочный уксус, добавьте лавровые листья, чёрный перец и соль. Доведите смесь до лёгкого кипения на сильном огне.
-
Когда закипит, уменьшите огонь до минимума и варите без крышки 30 минут, чтобы корни и овощи полностью отдали жидкость и аромат.
-
Снимите кастрюлю с огня и дайте бульону настояться 5–10 минут, чтобы осадок опустился на дно.
-
Процедите бульон через мелкое сито в большую миску или другую кастрюлю, прижимая жмых, чтобы выжать как можно больше жидкости. Отходы отправьте в компост или выбросьте.
-
Вмешайте свежий лимонный сок и, при желании, мёд или кленовый сироп, чтобы смягчить кислотность. Попробуйте и отрегулируйте соль или лимон по вкусу.
-
Разлейте бульон по мискам или чашкам, украсьте рубленой петрушкой и дополнительной порцией свежемолотого чёрного перца. Подавайте тёплым как успокаивающий напиток или используйте как основу для супов, круп или тушёных блюд.
-
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или заморозьте порциями на срок до 3 месяцев.
Советы
- Для лучшего усвоения куркумина всегда добавляйте немного чёрного перца и небольшой источник полезного жира, например оливковое масло.
- Приготовьте двойную порцию и заморозьте порции в формочках для льда — удобно добавлять в блюда или быстро разогревать чашку при простуде.
- Если свежей куркумы нет, используйте 1 ч. л. молотой куркумы, но немного сократите время варки и добавьте свежий лимон в конце для яркости.
