Каталонский хлеб с томатом
Хлеб с томатом
Простой каталонский хлеб с томатом: поджаренная чиабатта, чеснок, спелый помидор, оливковое масло и хлопья соли.
Каталонский хлеб с томатом, или pa amb tomàquet, относится к тем блюдам, где важна сдержанность. Поджаренный деревенский хлеб, сочный помидор, оливковое масло, чеснок и соль делают почти всю работу, поэтому лучший результат начинается с хорошего хлеба и по-настоящему спелого помидора.
В рецепте есть два удобных способа. Если натирать горячий тост срезом помидора, получится лаконичный классический вариант, где сок впитывается в шероховатую поверхность хлеба. Если сначала натереть помидор, выйдет мягкая мякоть, которую проще разложить на несколько порций.
Берите чиабатту, деревенский хлеб или багет с плотной структурой, чтобы ломти хорошо подрумянились. Хлеб должен быть хрустящим сразу после гриля или духовки, потому что томат и масло быстро его размягчают. Легкое натирание чесноком дает аромат без резкости.
Подавайте хлеб с томатом как тапас, рядом с салатом или с тонкими ломтиками хамона, анчоусами либо манчего. Лучше всего есть его сразу после сборки, пока края еще хрустят, а томат остается свежим и ярким.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Сильно разогрейте гриль, сковороду-гриль, верхний нагрев духовки или мини-печь.
-
2
Поджарьте хлеб срезом вверх, пока поверхность не станет хрустящей, местами хорошо золотистой и достаточно шероховатой, чтобы удержать томат.
-
3
Пока хлеб горячий, при желании слегка натрите срезы очищенным зубчиком чеснока для мягкого чесночного аромата.
-
4
Для способа с натиранием прижмите срез помидора к каждому тосту и энергично потрите, пока хлеб не станет сочным и окрашенным, а кожица останется в руке.
-
5
Щедро сбрызните хлеб с томатом оливковым маслом и посыпьте морской солью хлопьями.
-
6
Для способа с тертым томатом натрите мякоть помидора на крупной терке над неглубокой миской, остановившись, когда останется только кожица.
-
7
Смешайте тертый помидор с оливковым маслом и щепоткой соли хлопьями, затем выложите на горячие тосты, натертые чесноком.
-
8
Разрежьте хлеб на порции и сразу подавайте, пока края еще хрустящие.
Ингредиенты
- Чиабатта или багет, разрезанные вдоль:2 куска по 15 см
- Зубчик чеснока, очищенный:1
- Крупный спелый помидор, нарезанный четвертинками:340 г
- Оливковое масло extra virgin:30 мл
- Морская соль хлопьями:по вкусу
Советы
- Выбирайте самый спелый помидор, какой найдете: вкус блюда зависит именно от него.
- Если тертый томат слишком водянистый, дайте ему постоять минуту и берите более густую мякоть сверху.
- Не собирайте тосты заранее, иначе хлеб потеряет хруст.
