Кисло-сладкий нут, томленный с морковью и грибами
Томленый нут
Нут, морковь и портобелло томятся в томатно-уксусном соусе до мягкости, получаясь сытным и ярким вегетарианским ужином.
Это блюдо из нута превращает простые продукты в уютный ужин с характером классического томления. Нут сохраняет форму, морковь становится мягкой и сладкой, а портобелло добавляют томатному соусу глубокий вкус.
Соус начинается на плите с луком, чесноком, томатной пастой и коричневым сахаром, а уксус и немного соевого или вегетарианского вустерского соуса дают ему яркость. Затем закрытая посуда отправляется в духовку.
Подавайте нут в глубоких тарелках с хрустящим хлебом, картофельным пюре, рисом или лапшой. Блюдо хорошо разогревается, поэтому подходит для заготовки на несколько дней.
Используйте овощной бульон, чтобы сохранить блюдо вегетарианским, и выбирайте соевый соус или явно вегетарианский вустерский. Готовый соус должен быть блестящим, кисловатым и достаточно сочным.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 175°C. Поставьте на средний огонь жаровню или глубокую форму, подходящую для духовки; либо используйте большую сковороду и закрытую форму объемом 3 л.
-
2
Разогрейте оливковое масло, добавьте лук и готовьте около 3 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким без сильного подрумянивания.
-
3
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Вмешайте морковь, соль, черный перец и хлопья перца, чтобы морковь покрылась маслом.
-
4
Добавьте грибы и готовьте 4–5 минут, пока они не начнут размягчаться и выделять немного влаги.
-
5
Вмешайте томатную пасту и коричневый сахар. Готовьте около 3 минут, соскребая со дна, пока паста слегка не потемнеет и не покроет овощи.
-
6
Влейте 720 мл бульона, уксус и соевый или вегетарианский вустерский соус. Добавьте нут и лавровый лист, доведите до спокойного кипения.
-
7
Плотно накройте и переставьте в духовку. Томите 90 минут, проверив через 60 минут; добавьте оставшиеся 120 мл бульона, если соус выглядит сухим.
-
8
Удалите лавровый лист, попробуйте соус и добавьте соль, перец или немного уксуса по вкусу. Подавайте горячим с петрушкой.
Ингредиенты
- Оливковое масло:60 мл
- Средняя желтая луковица, тонко нарезанная:1
- Зубчики чеснока, очень тонко нарезанные:4
- Крупная морковь, нарезанная кружками по 6 мм:2
- Кошерная соль:10 мл
- Черный перец:3 мл
- Хлопья красного перца:1 мл
- Грибы портобелло, нарезанные ломтиками по 1 см:170 г
- Томатная паста:60 мл
- Темный коричневый сахар:23 мл
- Овощной бульон:840 мл
- Красный винный уксус:80 мл
- Соевый или вегетарианский вустерский соус:10 мл
- Консервированный нут, слитый и промытый:2 банки по 425 г
- Лавровый лист:1
- Рубленая петрушка для подачи:30 мл
Советы
- Для более густого соуса снимите крышку на последние 10 минут томления.
- Хересный уксус даст более округлую, слегка ореховую кислотность.
- Блюдо хранится в холодильнике 4 дня и хорошо разогревается под крышкой при 175°C.
- Подавайте его с картофельным пюре, рисом, лапшой или толстыми тостами.
Похожие рецепты
Свекольное карри с кокосом
Вареники с картофелем и луком
Картофельные льяпингачос
Ригатони примавера
Мисир вот из красной чечевицы
Алу гоби с горошком
Помидоры с яйцом
Боулы с баклажаном в мисо