Классический домашний овощной суп по старинке

Name: Классический домашний овощной суп по старинке
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 2 ст. л. Оливковое масло; 1 большая шт. Репчатый лук; 3 стакана Морковь; 2 стакана Сельдерей; 3 стакана Картофель; 850 мл Консервированные помидоры (нарезанные); 2 стакана Зелёная фасоль; 2 л Овощной бульон; 2 шт. Лавровый лист; 1 ч. л. Свежий тимьян; 1 ч. л. Соль; 0.5 ч. л. Чёрный перец; 3 ст. л. Свежая петрушка (нарезанная)

Готовый классический овощной суп с морковью, сельдереем, картофелем, томатами, стручковой фасолью и петрушкой.

Sara Bennett

Опубликовано: 7 июня 2026 г.

Категории: Овощи, Овощной суп

Теги: Здоровое, Вегетарианское блюдо, Домашняя еда, Одна кастрюля, Лёгкое

Овощной суп

Сытный домашний овощной суп с морковью, сельдереем, картофелем и помидорами. Классический комфортный суп.

Время подготовки:20 минВремя готовки:45 минОбщее время:65 минПорций:6Сложность:Легко

В этом овощном супе есть что-то глубоко удовлетворяющее — это именно тот суп, который готовила ваша бабушка в холодный полдень. Это настоящая домашняя еда: простые, честные ингредиенты, которые варятся вместе до тех пор, пока не становятся чем-то большим, чем просто сумма своих частей. Никаких сложных техник и экзотических ингредиентов — только хорошие овощи, качественный бульон и время.

Особенность этого супа в том, что он подчёркивает красоту самих овощей. Морковь становится естественно сладкой, сельдерей добавляет глубину вкуса, а картофель мягко загущает бульон. Это суп, который становится ещё вкуснее на следующий день, наполняет вашу кухню чудесным ароматом и напоминает, почему медленное приготовление так вознаграждается.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:145 ккал

Белки:5 г

Углеводы:28 г

Жиры:2 г

Инструкции

1

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 3-4 минуты, пока он не размягчится.
2

Добавьте нарезанную морковь и сельдерей в кастрюлю и готовьте ещё 5 минут, время от времени помешивая.
3

Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровые листья и свежий тимьян.
4

Убавьте огонь до среднего-слабого и варите 20 минут, пока картофель не станет почти мягким.
5

Добавьте консервированные помидоры и зелёную фасоль. Продолжайте варить ещё 15 минут, пока все овощи полностью не размягчатся.
6

Посолите и поперчите по вкусу. Извлеките и выбросьте лавровые листья.
7

Разлейте суп в тарелки и щедро посыпьте свежей нарезанной петрушкой. Подавайте горячим с хрустящим хлебом.

Ингредиенты

Оливковое масло:2 ст. л.
Репчатый лук:1 большая шт.
Морковь:3 стакана
Сельдерей:2 стакана
Картофель:3 стакана
Консервированные помидоры (нарезанные):850 мл
Зелёная фасоль:2 стакана
Овощной бульон:2 л
Лавровый лист:2 шт.
Свежий тимьян:1 ч. л.
Соль:1 ч. л.
Чёрный перец:0.5 ч. л.
Свежая петрушка (нарезанная):3 ст. л.

Советы

Готовьте суп в двойном количестве и заморозьте половину — этот суп прекрасно хранится в морозилке до трёх месяцев.
Не спешите с варкой. Дайте овощам время готовиться вместе, чтобы их вкусы красиво слились.
Добавляйте другие овощи, которые есть у вас под рукой: цукини, шпинат или кукуруза отлично подойдут.
Для большей насыщенности добавьте немного сливок или молока в конце варки, хотя суп одинаково вкусен и без этого.