Крем-суп из помидоров с базиликом и сырным сэндвичем
Joan Wallace
Томатный суп
Шелковистый томатно-базиликовый суп со сливками и хрустящим сырным сэндвичем — идеальное объятие в тарелке.
Пищевая ценность (на порцию)
Это одно из моих любимых сочетаний в будние вечера — гладкий, яркий томатно-базиликовый суп, который становится шелковистым от небольшой порции сливок, и хрустящий сырный сэндвич с тянущимся сыром. Такое блюдо согревает изнутри и готовится достаточно быстро, чтобы сделать его в любой вечер, когда хочется домашнего уюта.
Мне нравится, как простые продукты превращаются во что-то большее: спелые томаты, ароматный базилик и масляный хлеб. Суп превосходно взбивается до однородного состояния, а сырный сэндвич даёт тот самый невозможный устоять хруст и тёплую, тянущуюся начинку. Подавайте горячим — улыбки гарантированы.
Ингредиенты
- оливковое масло экстра вирджин:2 ст. л.
- несолёное сливочное масло:2 ст. л.
- репчатый лук (жёлтый), мелко нарезанный:1 шт.
- морковь, очищенная и нарезанная кубиком:1 шт.
- чесночные зубчики, измельчённые:4 шт.
- консервированные томаты (измельчённые):800 г
- томатная паста:2 ст. л.
- овощной бульон:1 л
- сливки 33–35%:120 мл
- свежие листья базилика, мелко нарезанные:10 г
- сахар:1 ч. л.
- соль:1.5 ч. л.
- чёрный перец:0.5 ч. л.
- лавровый лист:1 шт.
- ломтики заквасочного или деревенского хлеба:8 шт.
- твердый чеддер, тёртый:225 г
- несолёное сливочное масло, размягчённое (для сэндвичей):8 ст. л.
- оливковое масло (для жарки, по желанию):1 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте оливковое масло и 2 ст. л. сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне до лёгкого шуршания.
-
Добавьте мелко нарезанный лук и нарезанную морковь, готовьте, помешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими, примерно 6–8 минут.
-
Вмешайте измельчённый чеснок и томатную пасту; готовьте 1 минуту до появления аромата.
-
Влейте измельчённые томаты, овощной бульон, добавьте лавровый лист, сахар, соль и перец. Доведите до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь и томите на маленьком огне 12 минут, чтобы вкусы соединились.
-
Уберите лавровый лист. Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп до однородности (или аккуратно переливайте порциями в стационарный блендер).
-
Вмешайте сливки и нарезанный базилик, прогрейте суп ещё минуту и при необходимости скорректируйте соль или добавьте щепотку сахара.
-
Пока суп томится, намажьте одну сторону каждого ломтика хлеба размягчённым маслом.
-
Соберите сэндвичи: между двумя ломтиками положите тёртый чеддер, масляные стороны должны быть снаружи.
-
Разогрейте большую сковороду или гриль на среднем огне и при желании добавьте 1 ст. л. оливкового масла для дополнительной хрустящей корочки.
-
Жарьте сэндвичи по 3–4 минуты с каждой стороны, слегка прижимая лопаткой, до тёмно-золотистой корочки и полного расплавления сыра. Уменьшите огонь, если хлеб слишком быстро темнеет.
-
Нарежьте сэндвичи по диагонали — так удобнее макать в суп.
-
Разлейте суп по тарелкам, аккуратно полейте немного сливок и украсьте несколькими листьями базилика. Подавайте сразу со сэндвичами для макания.
Советы
- Используйте качественные консервированные томаты — сорт San Marzano или подобные дадут особенно яркий вкус.
- Если блендер горячий, дайте супу немного остыть и снимите крышку или слегка приоткройте её, чтобы не было давления.
- Для более насыщенного вкуса в сэндвич можно добавить немного Грюйера к чеддеру или тонкий слой дижонской горчицы.
- Суп можно приготовить заранее и охладить; на следующий день он часто ещё лучше по вкусу. Подогревайте осторожно, при необходимости добавьте немного бульона.
