Кремовый томатный суп с пармезаном и свежим базиликом
Этот кремовый томатный суп — чистый комфорт в каждой ложке. Есть что-то волшебное в том, как спелые томаты превращаются в бархатистый суп, особенно когда вы добавляете в него сливочно-сырную смесь. Это блюдо производит впечатление часовой готовки на кухне, хотя в действительности готовится менее часа.
Что мне нравится больше всего — универсальность этого супа. Подавайте его в качестве закуски к праздничному ужину, сочетайте с гренкой или тостами к сыру на обед, или наслаждайтесь им как лёгким ужином с хрустящим хлебом. Свежий базилик — это не просто украшение, это завершающий штрих, который придаёт яркость и аромат каждому глотку.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 5 минут, пока он не станет мягким и ароматным.
-
2
Добавьте мелко нарезанный чеснок и томатную пасту, готовьте 1-2 минуты, чтобы углубить вкус.
-
3
Выложите консервированные помидоры вместе с соком и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки 15 минут.
-
4
С помощью погружного блендера аккуратно измельчите суп до гладкой консистенции. Если нет блендера, работайте партиями — переливайте суп в обычный блендер и потом возвращайте в кастрюлю.
-
5
Добавьте жирные сливки и уменьшите огонь. Медленно вводите натёртый пармезан, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится.
-
6
Приправьте солью, чёрным перцем, сахаром и красным перцем по вкусу. Варите ещё 2-3 минуты на слабом огне, но не доводите до кипения.
-
7
Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежими листьями базилика, тонко нарезанным пармезаном и чёрным перцем.
Ингредиенты
- Оливковое масло:30 мл
- Жёлтый лук среднего размера, нарезанный кубиками:1 шт
- Чеснок, мелко нарезанный:3 зубчика
- Консервированные помидоры целиком:800 г
- Томатная паста:2 ст. л.
- Овощной бульон:500 мл
- Жирные сливки:120 мл
- Пармезан, натёртый:180 г
- Соль:1 ч. л.
- Чёрный перец:0.5 ч. л.
- Сахар:1 ч. л.
- Свежий базилик:8 листьев
- Красный перец (хлопья):0.25 ч. л.
Советы
- Не допускайте кипения супа после добавления сливок — они могут свернуться. Держите огонь слабым и варите на мягком кипении.
- Для более лёгкого варианта используйте вместо жирных сливок сливки с низким процентом жирности или молоко.
- Свежие помидоры отлично подойдут вместо консервированных — потребуется примерно 1 килограмм. Опустите их в кипяток, снимите кожицу и нарежьте перед готовкой.
- Этот суп можно готовить заранее: полностью охладите перед хранением в холодильнике до трёх дней. Разогревайте медленно на плите.
- Суп отлично замораживается — замораживайте без сливок, добавляйте их при разогреве.
