Кремовый тост с авокадо и яйцом пашот на заквасном хлебе
Sara Bennett
Тост с авокадо
Шёлковистое пюре авокадо на тосте из заквасного хлеба с нежным яйцом пашот и лимоном.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот тост с авокадо — мой фаворит по утрам, когда хочется чего-то простого, но особенного. Спелое авокадо, размятое с лимоном и щепоткой соли, намазано на тёплый хрустящий заквасной хлеб и увенчано нежным яйцом пашот — идеальный баланс кремовой, кисловатой и солёной нот; он одновременно уютный и немного праздничный.
Готовится быстро, но звезда — яйцо пашот: когда разрежешь его, желток растечётся по авокадо и превратится в бархатный соус. Небольшие детали — капля качественного оливкового масла, крупная морская соль и хлопья чили — поднимают блюдо до уровня, который захочется на бранч в любой день недели.
Ингредиенты
- Ломтики заквасного хлеба:2 шт
- Спелое авокадо:1 шт
- Куриные яйца (крупные):2 шт
- Сок свежего лимона:1 ч. л.
- Оливковое масло extra-virgin:1 ст. л.
- Белый винный уксус (для пашот):1 ст. л.
- Морская соль:1/2 ч. л.
- Свежемолотый чёрный перец:1/4 ч. л.
- Хлопья красного перца (по желанию):1/4 ч. л.
- Мелко нарезанный шнитт-лук или микрозелень:2 ст. л.
Инструкции
-
Доведите среднюю кастрюлю с водой до лёгкого кипения, добавьте белый винный уксус и убавьте огонь так, чтобы поверхность воды едва двигалась.
-
Аккуратно разбейте каждое яйцо в маленькую пиалу или чашку и держите готовыми. Ложкой создайте в воде мягкий вихрь и осторожно опустите одно яйцо в центр. Варите 3 минуты для жидкого желтка или 4 минуты для чуть более плотного. Выньте шумовкой и обсушите на бумажном полотенце. Повторите со вторым яйцом.
-
Пока яйца варятся, поджарьте ломтики заквасного хлеба до золотистой и хрустящей корочки.
-
Разрежьте авокадо пополам, ложкой выньте мякоть в миску и размягчите вилкой с лимонным соком, 1/2 ч. л. соли и половиной оливкового масла до слегка крупнозернистой, но намазываемой консистенции. Попробуйте и при необходимости подкорректируйте соль и лимон.
-
Равномерно намажьте пюре из авокадо на тёплые тосты. Положите по одному яйцу пашот на каждый ломтик.
-
Полейте оставшимся оливковым маслом, посыпьте свежемолотым чёрным перцем, хлопьями красного перца (если используете) и сверху добавьте шнитт-лук или микрозелень.
-
Подавайте сразу, чтобы тёплый желток смешался с авокадо и образовал шелковистый соус на тосте.
Советы
- Используйте очень спелое авокадо — при лёгком нажатии он должен слегка пружинить, тогда текстура будет кремовой.
- Для более лёгкого пашот используйте пиалу: разбейте яйцо в пиалу и аккуратно опустите его в воду; яйца можно брать прямо из холодильника и опускать в тёплую (не кипящую) воду.
- Если не хочется возиться с пашотом, приготовьте яйцо «глазунья» с мягким желтком — получится быстрее и тоже вкусно.
- Поджаривайте хлеб как можно ближе к подаче, чтобы он остался хрустящим под слоем авокадо.
