Курица адобо с лапшой соба
Адобо соба
Нежная курица, тушеная в пикантном сладковатом филиппинском соусе адобо, подается с ореховой гречневой лапшой соба.
Пищевая ценность (на порцию)
Курица адобо — это душа филиппинской домашней кухни. Мясо, тушеное в насыщенном, слегка сладковатом соусе из уксуса, соевого соуса и чеснока, воплощает все тепло семейных ужинов и поколения кулинарной любви. Объединив его с гречневой лапшой соба вместо традиционного белого риса, мы создали нечто волшебное: настоящий фьюжн Востока и Юго-Восточной Азии, который дарует путешествие между двумя кулинарными традициями в каждом кусочке.
Красота этого блюда в том, как земляная, ореховая гречневая лапша идеально дополняет пикантно-сладкий соус адобо. Лапша впитывает весь этот невероятный соус, а нежное мясо становится еще более ароматным с каждым кусочком. Это рецепт, который заставляет вас путешествовать по миру с каждой вилкой — достаточно изысканный для ужина в гостях, но простой для будничного стола.
Ингредиенты
- Куриные бедра без костей и кожи:900 г
- Соевый соус:120 мл
- Яблочный уксус:120 мл
- Чеснок, рубленый:8 зубчиков
- Лавровый лист:3 листа
- Черный перец горошком:1 ст. л.
- Коричневый сахар:2 ст. л.
- Растительное масло:2 ст. л.
- Куриный бульон:240 мл
- Лапша соба (гречневая):225 г
- Вода для варки лапши:1 л
- Зеленый лук, нарезанный:3 стебля
- Кунжут:1 ст. л.
Инструкции
-
Нарежьте куриные бедра кусками размером 5 см и слегка посолите. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.
-
Обжарьте курицу порциями со всех сторон примерно по 3-4 минуты за порцию до золотистой корочки. Выложите на тарелку.
-
Добавьте рубленый чеснок в кастрюлю и обжарьте примерно 1 минуту до появления аромата. Влейте соевый соус, яблочный уксус и куриный бульон, соскребая со дна кастрюли все поджаренные кусочки.
-
Верните обжаренную курицу в кастрюлю, добавьте лавровый лист, черный перец горошком и коричневый сахар. Перемешайте, доведите до кипения.
-
Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой наполовину. Тушите 30-35 минут, изредка помешивая, пока курица не станет очень мягкой, а соус немного не загустеет.
-
Пока готовится курица, вскипятите 1 литр воды в отдельной кастрюле. Добавьте лапшу соба и варите согласно инструкции на упаковке, обычно 4-5 минут.
-
Откиньте лапшу соба на дуршлаг и разложите по четырем мискам. Щедро полейте курицей адобо с соусом.
-
Украсьте нарезанным зеленым луком и посыпьте кунжутом. Подавайте сразу же, пока горячо.
Советы
- Не пропускайте обжаривание курицы — эти поджаренные кусочки дают соусу настоящую глубину вкуса.
- Куриные бедра работают лучше, чем грудка: они остаются сочными и нежными во время длительного тушения.
- Приготовьте это блюдо заранее: вкус становится даже лучше, если оставить его на ночь в холодильнике. Перед подачей просто осторожно прогрейте.
- Для большей ореховости слегка подрумяньте кунжут на сухой сковороде перед украшением.
