Лимонно-чесночная курица на противне с овощами (быстро)
Лимонная курица
Цитрусовая чесночно-запечённая курица с овощами — простой и быстрый ужин на одном противне.
Пищевая ценность (на порцию)
Это моё спасение в загруженные будние вечера — лимонно-чесночная курица на одном противне: ярко, уютно и без лишних хлопот. Всё запекается вместе, так что курица остаётся сочной, а овощи карамелизируются и впитывают аромат лимона и чеснока.
Люблю её за простоту: перемешал, запек — и ужин готов. Рецепт гибкий — можно заменить овощи или использовать бедра на кости, если предпочитаете. Подавайте с лёгким салатом или ломтем хлеба для сытного домашнего обеда.
Ингредиенты
- Куриные бедра без кожи и костей:680 g
- Молодой картофель (целый или разрезанный пополам):680 g
- Морковь:3 шт.
- Соцветия брокколи:340 g
- Красный лук:1 шт.
- Оливковое масло:45 мл
- Лимонный сок:30 мл
- Цедра лимона:1 ч. л.
- Чеснок, мелко рубленый:4 зубчика
- Горчица Дижонская:15 мл
- Мёд:15 мл
- Копчёная паприка:1 ч. л.
- Сушёный орегано:1 ч. л.
- Соль:1 ч. л.
- Молотый чёрный перец:0.5 ч. л.
- Свежая петрушка, рубленая:2 ст. л.
- Дольки лимона для подачи:1 шт.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C. Застелите большой противень пергаментом или фольгой с бортиками.
-
В большой миске смешайте картофель и морковь с 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца и половиной копчёной паприки. Выложите в один слой на подготовленный противень.
-
Запекайте картофель и морковь 15 минут, чтобы они немного подготовились к дальнейшему приготовлению.
-
Пока овощи в духовке, взбейте в миске 2 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, цедру лимона, мелко нарезанный чеснок, дижонскую горчицу, мёд, оставшуюся паприку, орегано, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца.
-
Обсушите куриные бедра бумажным полотенцем и добавьте их в миску с маринадом, хорошо обваляв каждое кусочек.
-
После первых 15 минут достаньте противень и добавьте к частично запечённым овощам дольки красного лука и соцветия брокколи, аккуратно перемешав, чтобы всё распределилось равномерно.
-
Разложите замаринованные бедра среди овощей на противне, оставляя между кусочками немного места. Верните в духовку и запекайте ещё 18–22 минуты, пока внутренняя температура курицы не достигнет 74°C, а овощи не станут мягкими и карамелизованными.
-
Дайте противню постоять 5 минут, посыпьте всё рубленой петрушкой и подайте с дольками лимона для выдавливания сверху.
Советы
- Нарежьте овощи одинаковыми по размеру кусочками, чтобы они готовились равномерно; меньшие кусочки картофеля запекутся быстрее.
- Не перегружайте противень — при необходимости используйте два противня, чтобы продукты не тушились, а именно подрумянивались.
- Проверяйте температуру курицы кулинарным термометром, чтобы не пересушить мясо; бедра обычно остаются более сочными, чем грудка.
- Можно заменить овощи: используйте батат, брюссельскую капусту или болгарский перец в зависимости от того, что есть в холодильнике.
