Медовый торт с маскарпоне и лимонной цедрой — нежный десерт
Cheryl Jenkins
Медовый торт
Влажный медовый торт с маскарпоне и лимонной цедрой — элегантный, простой десерт.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот медовый торт — один из тех рецептов, к которым я возвращаюсь, когда хочется домашнего, но в то же время немного особенного десерта. Корж нежный, с выраженным медовым вкусом и яркой ноткой лимонной цедры, а крем на маскарпоне делает торт бархатным и не чрезмерно сладким.
Сборка простая — испечь корж, взбить маскарпоне с кремом, уложить слои и охладить — а в результате получаются аккуратные ломти, которые прекрасно идут с чашкой чая и компанией друзей.
Ингредиенты
- Пшеничная мука:250 г
- Разрыхлитель:2 ч. л.
- Пищевая сода:0.5 ч. л.
- Соль:0.5 ч. л.
- Молотая корица (по желанию):1 ч. л.
- Сливочное масло (несолёное), размягчённое:90 г
- Мёд:180 мл
- Сахарный песок:66 г
- Яйца:3 шт.
- Ванильный экстракт:2 ч. л.
- Молоко (цельное или 2%):120 мл
- Тёртая лимонная цедра:1 ст. л.
- Сыр маскарпоне:225 г
- Сливки 33–35%:120 мл
- Пудра (сахарная):40 г
- Лимонный сок:1 ст. л.
- Щепотка соли (для крема):1 щепотка
- Поджаренные миндальные лепестки (для украшения):30 г
- Доп. мёд для поливки:1 ст. л.
- Свежие ягоды (по желанию):120 г
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180°C. Форму круглую 23 см застелите дном пергаментом и слегка смажьте маслом.
-
В средней миске хорошо перемешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и, если используете, корицу — отставьте в сторону.
-
В большой миске взбейте размягчённое масло с сахаром до лёгкости и небольшого объёма, около 2 минут. Добавьте мёд и взбейте до однородности.
-
Добавляйте яйца по одному, слегка взбивая после каждого. Вмешайте ваниль и тёртую лимонную цедру.
-
На низкой скорости миксера поочерёдно добавьте сухие ингредиенты в два приёма, чередуя с молоком (сухое, молоко, сухое). Перемешивайте только до объединения теста — не перебивайте.
-
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 28–32 минуты, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охладите в форме 10 минут, затем переверните на решётку и дайте полностью остыть.
-
Пока корж остывает, приготовьте крем: оставьте маскарпоне при комнатной температуре на 15 минут. В миске взбейте маскарпоне с пудрой, лимонным соком, небольшим количеством ванили и щепоткой соли до гладкости.
-
В отдельной охлаждённой миске взбейте сливки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в маскарпоне, чтобы крем получился лёгким и однородным.
-
Если хотите сделать двухслойный торт, аккуратно разрежьте остывший корж горизонтально пополам зубчатым ножом. На нижний слой нанесите половину крема, накройте вторым слоем и обмажьте верх и бока оставшимся кремом.
-
Украсьте поджаренными миндальными лепестками, свежими ягодами и слегка полейте сверху дополнительным мёдом. Охладите не менее 30 минут перед нарезкой, чтобы слои осели.
Советы
- Достаньте яйца и маскарпоне заранее — при комнатной температуре крем получится более гладким, а тесто — однородным.
- Не переливайте тесто и не перемешивайте слишком долго — это сделает корж плотным; смешивайте до исчезновения сухих пятен.
- Торт выигрывает от охлаждения: заверните на ночь в холодильник — легче резать и вкус раскрывается ярче.
