Нежнейший домашний йогурт в мультиварке Instant Pot
Olivia Patel
Йогурт в Instant Pot
Густой, бархатистый и натуральный йогурт всего из двух ингредиентов в вашей мультиварке.
Пищевая ценность (на порцию)
Приготовление собственного йогурта с нуля приносит невероятное удовлетворение. Если вы никогда не пробовали делать его сами, вы будете поражены тем, насколько он получается нежнее и сливочнее магазинных аналогов. Используя специальную функцию «Yogurt» в вашей мультиварке Instant Pot, вы полностью избавляетесь от хлопот с контролем температуры. Это позволяет полезным культурам правильно развиваться, создавая густую, бархатистую текстуру, которая станет отличным началом дня.
Прелесть этого рецепта заключается в его абсолютной простоте. Имея под рукой только качественное цельное молоко и пару ложек натурального йогурта в качестве закваски, вы получите большую порцию продукта, богатого пробиотиками, за сущие копейки. Будете ли вы наслаждаться им в чистом виде, добавите свежие ягоды и гранолу или решите процедить его для получения густого греческого йогурта — этот рецепт быстро станет фаворитом на вашей кухне.
Ингредиенты
- Цельное молоко (3.2% жирности или выше):2 л
- Натуральный йогурт с живыми культурами (без добавок):2 ст. л.
Инструкции
-
Налейте молоко в стальную чашу мультиварки Instant Pot.
-
Закройте крышку. Нажмите кнопку «Yogurt» и выберите режим «Boil» (Кипячение). В этом режиме молоко нагреется примерно до 82°C, что необходимо для нейтрализации посторонних бактерий.
-
Когда мультиварка подаст звуковой сигнал о завершении цикла, откройте крышку и проверьте температуру молока кулинарным термометром — она должна быть не менее 82°C.
-
Достаньте чашу из мультиварки и поставьте её на подставку для остывания. Температура должна упасть до 43–46°C. Чтобы ускорить этот процесс, можно поставить чашу в емкость с ледяной водой.
-
Как только молоко остынет до 43–46°C, добавьте в него 2 столовые ложки йогурта-закваски. Аккуратно перемешайте венчиком до однородности, но не взбивайте слишком интенсивно.
-
Поставьте чашу обратно в Instant Pot. Закройте крышку и снова выберите функцию «Yogurt», установив время от 8 до 10 часов (чем дольше йогурт готовится, тем более кислым он будет).
-
После завершения программы откройте крышку. Йогурт будет иметь мягкую консистенцию. На данном этапе его нельзя перемешивать! Накройте чашу пленкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов для стабилизации.
-
Охлажденный йогурт готов к употреблению. Если вы хотите получить очень густой греческий йогурт, процедите его через марлю или специальное сито в течение 2–4 часов.
Советы
- Всегда проверяйте чистоту уплотнительного кольца крышки, а лучше выделите отдельное кольцо для десертов и йогурта, так как оно сильно впитывает запахи специй.
- Для получения самого густого йогурта используйте только цельное молоко. Молоко низкой жирности даст более жидкий результат.
- Убедитесь, что ваш стартовый йогурт свежий и содержит пометку «Живые йогуртовые культуры» на этикетке.
- Вы можете заморозить пару ложек готового йогурта в формочке для льда, чтобы использовать их как закваску для следующей партии.
