Нежные мини-маффины с бататом и бананом для малышей
Danielle Hughes
Мини маффины
Мягкие полезные мини-маффины с бататом и бананом — идеальны для малышей и перекусов.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти мини-маффины с бататом и бананом — простая и любимая малышами закуска: чуть сладкие, очень мягкие для маленьких ротиков и приготовлены из настоящих продуктов. Мне нравится, что пюре из батата и спелый банан держат маффины влажными, так что лишний сахар не нужен — отлично в ланчбокс, на перекус или быстрый завтрак.
Готовятся легко, при необходимости можно адаптировать (заменить молоко на растительное, добавить мелко нарезанные мягкие фрукты) и они прекрасно замораживаются — всегда есть полезный кусочек под рукой. Испеките партию, позвольте детям помочь размять банан и наблюдайте, как они с удовольствием поедают тёплые маффины.
Ингредиенты
- Пюрированный запечённый батат:400 г
- Спелые бананы, размятые:2 шт
- Цельнозерновая мука:240 г
- Разрыхлитель теста:1,5 ч. л.
- Пищевая сода:0,5 ч. л.
- Молотая корица:1 ч. л.
- Соль:1/4 ч. л.
- Крупные яйца:2 шт
- Молоко (обычное или растительное):120 мл
- Растительное масло (нейтральное или растопленный кокос):60 мл
- Кленовый сироп:2 ст. л.
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Изюм (мелко нарезанный, опционально):50 г
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180°C (примерно 350°F) и смажьте форму для 24 мини-маффинов или выложите бумажные капсулы.
-
Если батат ещё не приготовлен — запеките в духовке или прогрейте в микроволновке до мягкости; остудите, очистите и размягчите в пюре (примерно 400 г).
-
В большой миске взбейте пюрированный батат, размятый банан, яйца, молоко, масло, кленовый сироп и ваниль до однородности.
-
В отдельной миске смешайте цельнозерновую муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль.
-
Аккуратно введите сухие ингредиенты в жидкую смесь до объединения; добавьте нарезанный изюм, если используете. Тесто должно быть густым, но удобным для выкладывания ложкой.
-
Заполните формочки тестом примерно на 3/4 объёма каждой. Разровняйте верх ложкой.
-
Выпекайте 10–14 минут, пока зубочистка не выйдет чистой, а края не станут слегка золотистыми. Дайте маффинам остыть в форме 5 минут, затем переложите на решётку.
-
Храните полностью остывшие маффины в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или замораживайте до 3 месяцев.
Советы
- Чтобы сэкономить время, используйте оставшийся запечённый батат или консервированное пюре батата — предварительно слейте лишнюю жидкость.
- Для ребёнка до года исключите кленовый сироп и тщательно измельчите изюм или вовсе не добавляйте его, чтобы снизить риск удушья.
- Замораживайте лишние маффины на противне в один слой, затем переложите в пакет — быстро разогрейте в микроволновке или тостере.
- Если тесто кажется слишком сухим, добавляйте молоко по 1 ст. л. за раз, пока не получите удобную для выкладывания консистенцию.
