Нежные молочные желейные конфеты с кокосом и розовой водой
Brenda White
Молочные желе
Нежные кремовые конфеты на агар-агаре с кокосовым молоком и ароматом розы.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти молочные желейные конфеты — одно из моих любимых простых лакомств, когда хочется чего‑то изящного без лишних хлопот. Они бархатистые и слегка упругие благодаря агар-агару, ароматные от лёгкой нотки розовой воды и мягкие за счёт кокосового молока. Конфеты вегетарианские, их легко порционировать, и они красиво смотрятся на десертном блюде.
Мне нравится делать двойную порцию: разложить в маленькие коробочки в подарок или подать к кофе — и детям, и взрослым они очень нравятся. Рецепт не капризный: как только вы научитесь «раскрывать» агар и доводить смесь до кипения, дальше остаётся только аккуратно помешивать, разливать по формам и немного подождать, пока всё застынет.
Ингредиенты
- Цельное молоко:500 ml
- Кокосовое молоко (несладкое):250 ml
- Сахар-песок:150 g
- Порошок агар-агар:2 ч. л.
- Розовая вода:15 ml
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Соль:1/8 ч. л.
- Поджаренная кокосовая стружка (по желанию):40 g
- Сахарная пудра (для посыпки, по желанию):30 g
Инструкции
-
Слегка смажьте форму 23×23 см (9×9 дюймов) или выстелите её пищевой плёнкой; отставьте. Если используете силиконовые формочки — подготовьте их заранее.
-
В небольшой миске взбейте порошок агар-агар с 125 мл молока, чтобы порошок равномерно растворился и не образовал комков.
-
В средней кастрюле соедините оставшиеся 375 мл молока, кокосовое молоко и сахар. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится и молочная смесь не начнёт испускать пар.
-
Вмешайте в кастрюлю смесь молока с агар-агаром и доведите до сильного кипения (важно: агар должен вскипеть, чтобы активироваться). Уменьшите огонь и аккуратно томите на медленном огне 2 минуты, постоянно помешивая.
-
Снимите смесь с огня, добавьте розовую воду, ваниль и соль. Попробуйте и при необходимости подкорректируйте сладость или аромат розы.
-
Процедите горячую смесь через мелкое сито в подготовленную форму или в мерный стакан для удобного разлива по формочкам — так текстура получится особенно гладкой.
-
Дайте смеси слегка остыть при комнатной температуре, затем перенесите в холодильник. Охлаждайте до полного застывания, примерно 2 часа.
-
Когда желе застынет, аккуратно переверните плиту на разделочную доску и нарежьте маленькими квадратиками, или выньте конфеты из формочек. При желании слегка присыпьте сахарной пудрой или обваляйте края в поджаренной кокосовой стружке.
-
Храните конфеты в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Подавайте охлаждёнными.
Советы
- Агар-агар должен вскипеть, иначе желе не застынет — не пропускайте короткое кипячение.
- Для максимально шелковистой текстуры процедите горячую смесь через мелкое сито, чтобы убрать любые недоразмешанные частицы.
- Если хотите более плотные конфеты, увеличьте агар-агар до 2 1/2 ч. л.; для более мягких желе используйте 1 1/2 ч. л. и дольше охлаждайте.
