Песочные квадратики с персиками и коричневым маслом

Name: Песочные квадратики с персиками и коричневым маслом
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 24
Cuisine: American
Ingredients: 225 г Несоленое сливочное масло; 200 г Сахарный песок; 345 г Пшеничная мука; 15 г Пшеничная мука; 4 г Разрыхлитель; 1 г Мелкая соль; 1 г Молотая корица; 1 щепотка Молотый мускатный орех; 1 Крупное яйцо; 2 крупные Спелые персики без косточек, нарезанные тонкими ломтиками; 1 по необходимости Масло или антипригарный спрей для формы

Готовые песочные квадратики с персиками на тарелке

Marie Powell

Опубликовано: 18 июня 2026 г.

Категории: Великобритания и Ирландия, Фрукты, Фруктовые десерты

Теги: Выпечка, Персики, Летний десерт, коричневое масло, песочное тесто, квадратики, фруктовый десерт, десерт для пикника

Песочные квадратики с персиками

Тонкие песочные квадратики с ломтиками свежих персиков, хрустящей крошкой на коричневом масле и мягкими пряностями.

Время подготовки:20 минВремя готовки:35 минОбщее время:55 минПорций:24Сложность:Средне

Эти песочные квадратики с персиками похожи на тонкий фруктовый крамбл: плотная основа из крошки на коричневом масле, слой свежих фруктов и немного рассыпчатой крошки сверху. Края получаются хрустящими, а середина под персиками остается нежной.

Коричневое масло дает тесту ореховый, слегка карамельный аромат, который хорошо раскрывается рядом со спелыми персиками. Если охладить масло до плотного состояния, его удобно втереть в муку, и крошка не станет липкой.

Берите ароматные персики, которые слегка поддаются нажиму, но не расползаются. Тонкие ровные ломтики успевают пропечься за то же время, что и песочная основа.

Перед нарезкой полностью остудите форму. Масляная крошка стабилизируется при остывании, поэтому квадратики будут аккуратными и подойдут к кофе, для пикника или для хранения в холодильнике.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:155 ккал

Белки:2 г

Углеводы:21 г

Жиры:8 г

Инструкции

1

Растопите масло в светлом сотейнике на среднем огне, часто помешивая, пока пена не спадет, а молочные частицы не станут насыщенно-золотистыми и ароматными.
2

Перелейте коричневое масло вместе с поджаренными частицами в неглубокую жаропрочную посуду и уберите в морозильник на 25–30 минут, чтобы оно стало плотным, но не ледяным.
3

Разогрейте духовку до 190 °C и смажьте форму 23 на 33 см. При желании застелите ее бумагой для выпечки, чтобы легче вынуть и нарезать.
4

В большой миске перемешайте сахар, муку, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех.
5

Вотрите плотное коричневое масло в мучную смесь, затем добавьте яйцо и перемешайте до песочной крошки, которая держит форму при сжатии.
6

Плотно прижмите примерно три четверти крошки ко дну формы, формируя ровную основу.
7

Разложите ломтики персиков тонким слегка внахлест слоем, оставляя лишний сок на доске.
8

Посыпьте персики оставшейся крошкой, не закрывая фрукты полностью.
9

Выпекайте 30–35 минут, пока верх слегка не подрумянится, края не станут золотистыми, а сок персиков не начнет местами пузыриться.
10

Полностью остудите в форме и нарежьте на 24 квадратика.

Ингредиенты

Несоленое сливочное масло:225 г
Сахарный песок:200 г
Пшеничная мука:345 г
Пшеничная мука:15 г
Разрыхлитель:4 г
Мелкая соль:1 г
Молотая корица:1 г
Молотый мускатный орех:1 щепотка
Крупное яйцо:1
Спелые персики без косточек, нарезанные тонкими ломтиками:2 крупные
Масло или антипригарный спрей для формы:1 по необходимости

Советы

Для более ровной нарезки охладите полностью остывшую форму еще 30 минут.
Если персики очень сочные, слегка промокните ломтики бумажным полотенцем перед выкладыванием.
Квадратики хорошо хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Для версии с обычным маслом используйте мягкое масло и добавьте еще 15 г муки, если крошка кажется липкой.