Пицца на гриле с баклажаном и оливками
Пицца с баклажаном и оливками
Ароматная пицца на гриле с нежным баклажаном, расплавленным проволоне, зелеными оливками, петрушкой и чесночным маслом.
Эта пицца на гриле с баклажаном и оливками держится на вкусе, который тесто и овощи получают от прямого жара. Баклажан сначала становится мягким и слегка обугленным по краям, а затем раскладывается на хрустящей основе вместе с проволоне, зелеными оливками, петрушкой и чесночным оливковым маслом.
Метод подходит для уличного гриля или тяжелой сковороды-гриль. Главное — быстро поджарить тесто с одной стороны до добавления начинки, чтобы основа стала прочнее и ее можно было вернуть на жар без разрывов и прилипания.
Проволоне плавится среди кусочков баклажана и не делает пиццу водянистой, а оливки дают соленость и свежий акцент, уравновешивая сыр и масло. Щепотка хлопьев чили в конце необязательна, но делает вкус выразительнее.
Подавайте пиццу как сытный вегетарианский ужин с салатом или нарежьте небольшими кусками для закуски. Лучше всего она сразу после гриля, пока низ хрустящий, а сыр еще тянется и блестит.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте уличный гриль или сковороду-гриль на среднем жаре. Смешайте измельченный чеснок с оливковым маслом и оставьте, пока гриль нагревается.
-
2
Смажьте кружки баклажана с обеих сторон частью чесночного масла. Приправьте солью и черным перцем.
-
3
Готовьте баклажан на гриле, один раз перевернув, пока он не станет мягким и не покроется темными полосками, всего 6-8 минут. Переложите на доску и нарежьте кусочками.
-
4
Растяните тесто в прямоугольник примерно 30 на 25 см на слегка смазанном противне или рабочей поверхности. Смажьте верх чесночным маслом.
-
5
Слегка смажьте решетку гриля. Выложите тесто смазанной стороной вниз, затем смажьте открытый верх еще небольшим количеством чесночного масла.
-
6
Готовьте тесто на гриле, пока нижняя сторона не станет золотистой и полосатой, 2-3 минуты. Щипцами верните его на противень поджаренной стороной вверх.
-
7
Разложите по основе баклажан, проволоне, рубленые оливки и петрушку. Распределяйте начинку ровно, чтобы пицца быстро прогрелась.
-
8
Сдвиньте пиццу обратно на гриль, накройте и готовьте, пока низ не станет золотистым, а сыр не расплавится, 3-5 минут.
-
9
Переложите пиццу на доску. Приправьте по вкусу солью, черным перцем и хлопьями красного перца, нарежьте и подавайте горячей.
Ингредиенты
- Зубчик чеснока, измельченный:1
- Оливковое масло extra virgin:80 мл
- Баклажан, нарезанный кружками толщиной 2 см:570 г
- Тесто для пиццы комнатной температуры:450 г
- Сыр проволоне ломтиками, нарезанный короткой соломкой:140 г
- Зеленые оливки без косточек, крупно рубленные:50 г
- Плосколистная петрушка, рубленная:15 г
- Кошерная соль:по вкусу
- Черный перец:по вкусу
- Хлопья красного перца:по вкусу
Советы
- Если используете сковороду-гриль, доведите пиццу с начинкой в духовке при 260 °C несколько минут, чтобы сыр подрумянился.
- Для версии только в духовке запеките или обжарьте баклажан с чесночным маслом до мягкости, затем испеките пиццу на горячем камне или противне.
- Дайте тесту согреться до комнатной температуры перед растягиванием, так оно легче расслабится и не будет стягиваться обратно.
- Если проволоне нет, возьмите моцареллу с низкой влажностью, чтобы низ пиццы оставался хрустящим.
