Пикантные креветки с лимоном, чесноком и рукколой
Креветки с чесноком
Сочные креветки, обжаренные с чесноком и лимоном, на подушке из свежей рукколы. Быстро, легко и изысканно.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть нечто магическое в блюде, которое готовится меньше пятнадцати минут, а на вкус — как в прибрежном средиземноморском бистро. Эти креветки с лимоном и чесноком — мой любимый рецепт, когда хочется чего-то элегантного, но при этом не требующего усилий. То, как яркая цитрусовая кислинка дополняет насыщенное сливочное масло и ароматный чеснок — это классика, которая никогда не подводит и мгновенно поднимает настроение.
Подача этих сочных креветок на подушке из свежей перечной рукколы превращает их в идеально сбалансированный легкий обед. Остаточное тепло от морепродуктов слегка размягчает зелень, а финальная щепотка хлопьев красного перца добавляет блюду пикантности. Это свежее, яркое и именно то блюдо, которое нужно для быстрого ланча или изысканного легкого ужина на открытом воздухе.
Ингредиенты
- Крупные креветки, очищенные:450 г
- Несоленое сливочное масло:2 ст. л.
- Оливковое масло:1 ст. л.
- Чеснок, измельченный:3 зубчика
- Лимонный сок:1 ст. л.
- Цедра лимона:1 ч. л.
- Хлопья красного перца:1/4 ч. л.
- Свежая руккола:120 г
- Соль и черный перец:по вкусу
Инструкции
-
Тщательно обсушите креветки бумажными полотенцами — это важно для получения золотистой корочки. Слегка посолите и поперчите их.
-
Разогрейте оливковое и сливочное масло в большой сковороде на средне-сильном огне, пока масло не растопится и не начнет пениться.
-
Выложите креветки в сковороду в один слой. Обжаривайте 2 минуты, не перемешивая, чтобы они подрумянились.
-
Переверните креветки и сразу добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца. Готовьте еще 1–2 минуты, пока креветки не станут розовыми и матовыми внутри.
-
Снимите сковороду с огня. Влейте лимонный сок и добавьте цедру, аккуратно перемешав креветки в получившемся соусе.
-
Разложите рукколу по двум тарелкам. Сверху выложите горячие креветки и полейте оставшимся чесночным маслом прямо из сковороды.
Советы
- Всегда обсушивайте креветки перед жаркой; лишняя влага приведет к тому, что они будут тушиться, а не жариться.
- Свежий лимон — это ключ к успеху. Бутилированный сок не даст того тонкого аромата, который дают свежая цедра и сок.
- Для более сытного варианта подавайте блюдо с поджаренным ломтиком хлеба на закваске, чтобы собрать остатки чесночного соуса.
