Простой крем-брюле из 3 ингредиентов: кулинарный лайфхак
Быстрый крем-брюле
Лучший способ приготовить изысканный десерт! Используем качественное мороженое для идеальной шелковистой текстуры.
Пищевая ценность (на порцию)
Будем честны: все мы обожаем этот хруст идеально карамелизированной сахарной корочки, но классический процесс темперирования желтков с жирными сливками может показаться слишком сложным для обычного буднего вечера. Именно здесь на помощь приходит этот гениальный лайфхак! Используя качественное ванильное мороженое (настоящий пломбир) в качестве основы, вы фактически берете уже готовый заварной крем, в котором соблюден идеальный баланс сладости и аромата натуральной ванили.
Секрет успеха здесь кроется в качестве мороженого: выбирайте проверенный бренд с высоким содержанием молочного жира и частичками настоящей ванили. Всего несколько дополнительных желтков обеспечат ту самую шелковистую структуру. Обещаю, ваши гости никогда не догадаются, что вы не провели полдня у плиты. Это мой любимый рецепт-«чит» для званых ужинов, потому что он получается всегда, а у меня остается время на общение с друзьями.
Ингредиенты
- Ванильное мороженое (пломбир высокого качества), растопленное:500 мл
- Яичные желтки (крупные):3 шт.
- Сахарный песок (для карамельной корочки):4 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 150°C и поставьте четыре порционные формочки (рамекины) объемом по 180 мл в глубокую форму для запекания или противень с высокими бортиками.
-
В миске среднего размера венчиком смешайте полностью растопленное мороженое и яичные желтки до полной однородности смеси.
-
Процедите полученную смесь через мелкое сито в мерный стакан с носиком, чтобы гарантировать идеально шелковистую текстуру без пузырьков воздуха.
-
Равномерно распределите смесь по четырем формочкам.
-
Осторожно налейте кипяток в форму для запекания вокруг формочек так, чтобы вода доходила до середины их стенок. Следите, чтобы капли воды не попали в сам десерт.
-
Выпекайте в течение 40–45 минут. Края крема должны схватиться, а середина — слегка и равномерно подрагивать при легком покачивании.
-
Достаньте формочки из воды и дайте им остыть до комнатной температуры. После остывания уберите в холодильник минимум на 3 часа до полного застывания.
-
Перед самой подачей насыпьте по 1 столовой ложке сахара на каждую порцию. С помощью кулинарной горелки расплавьте сахар до образования золотисто-коричневой хрустящей корочки.
Советы
- Всегда используйте мороженое категории 'премиум' (настоящий пломбир), например Häagen-Dazs; в дешевых брендах слишком много воздуха и стабилизаторов, которые не дадут десерту правильно застыть.
- Если у вас нет кулинарной горелки, можно поставить формочки с сахаром под максимально разогретый гриль в духовке на 1–2 минуты, но следите очень внимательно, чтобы сахар не сгорел.
- Убедитесь, что мороженое полностью растаяло, но стало комнатной температуры, а не горячим, прежде чем добавлять желтки, иначе они могут свернуться.
