Простой слоеный пирог с вишней и миндальной глазурью
Вишневый слоеный пирог
Хрустящее слоеное тесто, сочная вишня и ароматная миндальная глазурь — изысканный десерт за 40 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть нечто магическое в том, как готовое слоеное тесто превращается в духовке в золотистый, невероятно хрустящий шедевр. Этот вишневый пирог — мой любимый способ насладиться сезоном ягод, сочетая сливочный хруст теста и яркую, освежающую кислинку начинки. Это тот самый десерт, который выглядит так, будто его привезли из изысканной французской кондитерской, но на самом деле он готовится меньше часа и требует минимум усилий.
Независимо от того, используете ли вы свежую летнюю вишню или качественную замороженную, секрет кроется в правильном наполнении. Мы добавим в начинку капельку миндального экстракта, который фантастически подчеркивает вкус косточковых фруктов, и завершим всё легкой глазурью. Это рустикальное и в то же время элегантное угощение идеально подходит для неспешного воскресного чаепития или подачи с шариком тающего ванильного мороженого.
Ингредиенты
- Слоеное бездрожжевое тесто (2 листа):500 г
- Вишня (свежая или замороженная), без косточек:3 стакана
- Сахар:100 г
- Кукурузный крахмал:1 ст. л.
- Лимонный сок:1 ч. л.
- Миндальный экстракт:0.5 ч. л.
- Яйцо (для смазки):1 шт.
- Вода:1 ст. л.
- Сахарная пудра:60 г
- Молоко:1 ст. л.
- Миндальные лепестки:30 г
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень бумагой для выпечки.
-
В средней миске аккуратно смешайте вишню с сахаром, крахмалом, лимонным соком и миндальным экстрактом, чтобы ягоды были равномерно покрыты смесью.
-
Выложите первый лист слоеного теста на подготовленный противень. Слегка наколите центр теста вилкой, оставляя свободную рамку шириной около 2 см по краям.
-
Равномерно распределите вишневую начинку по тесту, не выходя за пределы этой рамки.
-
Накройте пирог вторым листом слоеного теста. Плотно прижмите края обоих листов друг к другу с помощью зубчиков вилки, чтобы запечатать начинку.
-
Сделайте 3–4 небольших надреза на верхнем слое теста для выхода пара во время запекания.
-
В небольшой мисочке взбейте яйцо с ложкой воды. Тщательно смажьте верх пирога яичной смесью и посыпьте миндальными лепестками.
-
Выпекайте пирог в течение 25–30 минут, пока тесто хорошо не поднимется и не станет насыщенного золотисто-коричневого цвета.
-
Пока пирог немного остывает, смешайте сахарную пудру с молоком до состояния гладкой помадки. Сбрызните глазурью теплый пирог.
-
Нарежьте на порции и подавайте теплым. Особенно вкусно со взбитыми сливками или ванильным пломбиром.
Советы
- Следите за тем, чтобы слоеное тесто было холодным перед отправкой в духовку — это залог того, что оно раскроется красивыми тонкими слоями.
- Если используете замороженную вишню, обязательно полностью ее разморозьте и просушите бумажным полотенцем, иначе пирог может получиться слишком влажным снизу.
- Для более глубокого аромата миндальные лепестки можно предварительно подсушить на сухой сковороде в течение пары минут.
