Пряное соте из батата с хрустящим тофу на сковороде
Хэш из батата
Яркий белковый завтрак из запеченного батата, хрустящего тофу и ароматных специй с дымком.
Пищевая ценность (на порцию)
Хэш из батата с тофу — это идеальный растительный завтрак, полный энергии и невероятного вкуса. Мне очень нравится, как природная сладость картофеля перекликается с ароматом копченой паприки и хрустящей корочкой обжаренного тофу. Это яркое, красочное блюдо согревает и дает отличный заряд сил на весь день.
Секрет этого блюда в текстуре. Мы обязательно отжимаем тофу, чтобы он приобрел красивую золотистую корочку, которая так приятно контрастирует с нежными карамелизованными кусочками батата. В сочетании с болгарским перцем и луком получается универсальное блюдо, которое подойдет как для ленивого воскресного бранча, так и для быстрого ужина.
Ингредиенты
- Твердый тофу (экстра-твердый), отжатый:400 г
- Батат, очищенный и нарезанный кубиками:2 шт.
- Оливковое масло:3 ст. л.
- Красный болгарский перец, нарезанный кубиками:1 шт.
- Красный лук, мелко нарезанный:0.5 стак.
- Чеснок, измельченный:2 зубчика
- Копченая паприка:1 ч. л.
- Молотый кумин (зира):0.5 ч. л.
- Свежая капуста кейл, без стеблей, нарезанная:2 стак.
- Соль и черный перец:1 ч. л.
Инструкции
-
Обсушите заранее отжатый тофу бумажными полотенцами и нарежьте кубиками со стороной около 1,5 см. Посыпьте щепоткой соли и перца.
-
В большой чугунной сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на огне чуть выше среднего. Добавьте батат и готовьте, периодически помешивая, 10–12 минут до мягкости и аппетитной корочки.
-
Сдвиньте батат на одну сторону сковороды и влейте оставшуюся столовую ложку масла. Выложите кубики тофу и обжаривайте 5–6 минут, переворачивая, пока они не станут золотистыми со всех сторон.
-
Добавьте в сковороду красный лук и болгарский перец. Обжаривайте вместе с бататом и тофу еще 5 минут до мягкости овощей.
-
Добавьте измельченный чеснок, копченую паприку и кумин. Готовьте 1 минуту, пока специи не раскроют свой аромат.
-
Выложите нарезанный кейл в сковороду и аккуратно перемешайте. Томите 2–3 минуты, пока капуста не станет мягкой и ярко-зеленой.
-
Приправьте блюдо дополнительно солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей кинзой или сбрызнув острым соусом.
Советы
- Для самой хрустящей корочки обязательно подержите тофу под прессом не менее 15 минут перед приготовлением, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Старайтесь нарезать батат ровными кубиками (около 1,5 см) — так они прожарятся одновременно и достаточно быстро.
- Если батат уже сильно подрумянился, но внутри всё еще твердый, плесните в сковороду немного воды и накройте крышкой на пару минут, чтобы он дошел на пару.
