Пышные булочки из батата с медовым маслом
Brenda White
Булочки из батата
Нежные золотистые булочки с легкой сладостью и ароматной глазурью из медового масла. Идеально для праздничного ужина.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то по-настоящему магическое в том, как батат преображает обычное дрожжевое тесто. Он не только придает этим порционным булочкам великолепный закатный оттенок, но и благодаря природным сахарам и крахмалу делает мякиш невероятно влажным и нежным на протяжении нескольких дней. Эти булочки первыми исчезают со стола, и не зря — их тонкий земной аромат прекрасно сочетается как с праздничным жарким, так и с обычным ломтиком соленого сливочного масла.
Приготовление этих булочек — это процесс, наполненный любовью, который наполняет кухню уютным ароматом домашнего хлеба. С тестом одно удовольствие работать: оно податливое, эластичное и яркое. Мне нравится смазывать их растопленным маслом с медом сразу после того, как они покинут духовку; это придает им глянцевый блеск и ту самую долю сладости, которая превращает выпечку в особенное угощение. Будь то семейный праздник или просто дождливое воскресенье, эти булочки принесут капельку тепла в любой прием пищи.
Ингредиенты
- Готовое пюре из батата:250 г
- Теплое цельное молоко:125 мл
- Сухие активные дрожжи:7 г
- Сахарный песок:50 г
- Сливочное масло, размягченное:60 г
- Яйцо куриное (крупное):1 шт
- Пшеничная мука высшего сорта:450-500 г
- Мелкая морская соль:1 ч. л.
- Сливочное масло (для глазури):30 г
- Мед (для глазури):1 ст. л.
Инструкции
-
В небольшой емкости смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, пока на поверхности не появится пышная пена.
-
В чаше стационарного миксера с насадкой-крюком соедините пюре из батата, размягченное сливочное масло и яйцо. Перемешайте до максимальной однородности.
-
Влейте дрожжевую смесь в чашу к батату и еще раз перемешайте.
-
Добавьте соль и примерно половину муки. Начните замешивать на низкой скорости, постепенно всыпая оставшуюся муку, пока не получится мягкое тесто, которое начнет отходить от стенок чаши.
-
Вымешивайте тесто на средней скорости 5-7 минут (или вручную на присыпанном мукой столе), пока оно не станет гладким, эластичным и слегка липким, но не прилипающим к рукам.
-
Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 60-90 минут для подъема (оно должно увеличиться вдвое).
-
Аккуратно обомните подошедшее тесто и разделите его на 15 равных частей. Сформируйте из каждой части аккуратный ровный шарик.
-
Выложите шарики в смазанную маслом форму (около 23х33 см) или в большую чугунную сковороду. Накройте и дайте подойти еще 45-60 минут.
-
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки 20-25 минут, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми.
-
Пока булочки в духовке, смешайте растопленное масло и мед. Обильно смажьте горячие булочки этой глазурью сразу после того, как достанете их из печи.
Советы
- Чтобы получить идеальное пюре, запекайте батат в кожуре до мягкости, а затем очистите и разомните — это обеспечит концентрированный вкус и нужную густоту.
- Если после 5 минут вымешивания тесто кажется слишком липким, добавляйте муку по одной столовой ложке за раз.
- Посыпьте медовую глазурь щепоткой хлопьевидной морской соли для создания изысканного сладко-соленого контраста.
