Салат из орзо с лимоном, зеленью, фетой и нутом
Салат из орзо
Освежающий средиземноморский салат с пастой орзо, ароматной зеленью, пикантной фетой и яркой лимонной заправкой.
Пищевая ценность (на порцию)
Пикники с соседями — это всегда про простые блюда, которыми удобно делиться и которые остаются свежими даже на открытом воздухе. Этот салат из орзо — мой абсолютный фаворит: чем дольше он настаивается, тем вкуснее становится, что делает его идеальным вариантом для подготовки заранее. Он достаточно легкий для жаркого дня, но при этом достаточно сытный, чтобы накормить большую компанию.
Сочетание лимонной цедры, ароматного укропа и соленой феты создает яркий вкус, который отлично дополняет всё: от бургеров на гриле до запеченной курицы. Мне нравится хруст свежих огурцов и пикантность красного лука на фоне нежной пасты. Это яркое, полезное блюдо, которое всегда первым исчезает со стола на любой вечеринке!
Ингредиенты
- Паста орзо:450 г
- Нут консервированный (промытый):1 банка (425 г)
- Огурец длинноплодный (нарезать кубиками):1 шт.
- Красный болгарский перец (нарезать кубиками):1 шт.
- Красный лук (мелко нарезанный):1/4 стакана
- Сыр фета (раскрошенный):150 г
- Свежий укроп (измельченный):1/4 стакана
- Свежая петрушка (измельченная):1/4 стакана
- Оливковое масло Extra Virgin:80 мл
- Лимонный сок (свежевыжатый):3 ст. л.
- Мед или нектар агавы:1 ч. л.
- Чеснок (пропустить через пресс):1 зубчик
- Соль и черный молотый перец:1 по вкусу
Инструкции
-
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Сварите орзо согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг и промойте под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс варки и избежать слипания пасты.
-
В небольшой банке или миске интенсивно смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, измельченный чеснок, соль и перец до состояния однородной эмульсии.
-
В большой миске соедините остывшую пасту орзо, нут, нарезанные огурцы, болгарский перец и красный лук.
-
Полейте салат лимонной заправкой и тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по всем ингредиентам.
-
Аккуратно добавьте раскрошенную фету, укроп и петрушку. Перемешивайте осторожно, чтобы сохранить структуру сыра и не превратить его в пасту.
-
Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Это позволит вкусам полностью раскрыться. Перед подачей на стол еще раз слегка перемешайте.
Советы
- Если вы готовите салат за день до мероприятия, оставьте половину заправки и добавьте её непосредственно перед подачей — паста быстро впитывает соус.
- Для пикантной нотки добавьте в заправку щепотку хлопьев красного перца чили.
- Тщательное промывание орзо холодной водой критично: это удаляет лишний крахмал, благодаря чему салат остается рассыпчатым и не слипается.
