Салат из размятой кейл с запеченным бататом и черной фасолью

Name: Салат из размятой кейл с запеченным бататом и черной фасолью
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 680 г Батат, очищенный и нарезанный кубиками по 2 см; 45 мл Оливковое масло; 5 мл Молотый кумин; 3 мл Копченая паприка; 4 мл Мелкая соль; 1 мл Черный перец; 1 большой пучок Кейл лачинато, без стеблей и тонко нарезанная; 45 мл Свежий сок лайма; 15 мл Кленовый сироп; 1 зубчик Чеснок, мелко натертый; 360 мл Черная фасоль, промытая и обсушенная; 1 средний Авокадо, нарезанный кубиками; 80 мл Красный лук, тонко нарезанный; 60 мл Жареные тыквенные семечки; 60 мл Листья свежей кинзы

Готовый салат из кейл с запеченным бататом, черной фасолью, авокадо, тыквенными семечками и кинзой.

Anna Yang

Опубликовано: 20 июня 2026 г.

Категории: Обеды, Овощные салаты, Овощи, Вегетарианские блюда, Веганские, Средиземноморская диета

Теги: вегетарианское, Веганское, Запеченные овощи, Батат, салат из кейл, черная фасоль, заготовка еды, полезный обед

Салат из кейл и батата

Сытный салат из кейл с запеченным бататом, черной фасолью, авокадо, тыквенными семечками и яркой лаймово-кленовой заправкой.

Время подготовки:20 минВремя готовки:25 минОбщее время:45 минПорций:4Сложность:Легко

Размятая кейл быстро меняется: немного соли, кислоты и нажатия смягчают листья без тепловой обработки. Салат сохраняет форму, но становится гораздо нежнее.

Запеченный батат дает тепло и естественную сладость, а черная фасоль делает блюдо достаточно сытным для обеда или легкого ужина. Тыквенные семечки добавляют хруст, авокадо — мягкость, а кинза — свежесть.

Заправка намеренно простая: сок лайма, оливковое масло, кленовый сироп, кумин и немного чеснока. Она хорошо покрывает кейл и связывает батат с фасолью, не утяжеляя салат.

Подавайте салат, пока батат теплый, или соберите его заранее, когда все остынет. Кейл держится лучше нежных салатных листьев, поэтому остатки хороши и на следующий день.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:390 ккал

Белки:12 г

Углеводы:49 г

Жиры:18 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 220 °C и застелите большой противень пергаментом.
2

Смешайте батат с 15 мл оливкового масла, кумином, копченой паприкой, 1 мл соли и перцем. Разложите одним слоем.
3

Запекайте 22–25 минут, один раз перевернув, пока края батата не подрумянятся, а середина не станет мягкой.
4

Пока батат запекается, положите кейл в большую миску с 15 мл сока лайма, 15 мл оливкового масла и 1 мл соли. Разминайте руками 1–2 минуты, пока листья не потемнеют и не смягчатся.
5

Взбейте оставшиеся 30 мл сока лайма с кленовым сиропом, чесноком, оставшимися 15 мл масла и оставшейся солью.
6

Добавьте к кейл черную фасоль, авокадо, красный лук, тыквенные семечки, кинзу и теплый запеченный батат.
7

Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы часть кубиков авокадо осталась целой.
8

Попробуйте и при необходимости добавьте еще лайма или соли, затем подавайте теплым или комнатной температуры.

Ингредиенты

Батат, очищенный и нарезанный кубиками по 2 см:680 г
Оливковое масло:45 мл
Молотый кумин:5 мл
Копченая паприка:3 мл
Мелкая соль:4 мл
Черный перец:1 мл
Кейл лачинато, без стеблей и тонко нарезанная:1 большой пучок
Свежий сок лайма:45 мл
Кленовый сироп:15 мл
Чеснок, мелко натертый:1 зубчик
Черная фасоль, промытая и обсушенная:360 мл
Авокадо, нарезанный кубиками:1 средний
Красный лук, тонко нарезанный:80 мл
Жареные тыквенные семечки:60 мл
Листья свежей кинзы:60 мл

Советы

Хорошо обсушите кейл после мытья, чтобы заправка лучше держалась на листьях.
Если красный лук слишком резкий, замочите его на 10 минут в холодной воде и обсушите.
Для заготовки заранее добавляйте авокадо прямо перед подачей.