Сэндвич с кимчи на гриле и маслом кочхуджан
Кимчи-чиз сэндвич
Острый, тягучий и невероятно хрустящий сэндвич с кимчи и пастой кочхуджан — идеальный вариант для позднего ужина.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то по-настоящему магическое в ночных набегах на холодильник, когда хочется чего-то соленого, острого и согревающего душу. Этот сэндвич с кимчи и сыром на гриле — мой абсолютный фаворит для таких моментов; это блестящее сочетание резкого ферментированного вкуса и классического сливочного комфорта идеально поджаренного хлеба. Он пробуждает каждый вкусовой рецептор и справляется с ночным голодом менее чем за пятнадцать минут.
Секрет этого сэндвича кроется в масле с добавлением пасты кочхуджан, которое придает хлебу на закваске потрясающий малиновый оттенок и легкую остроту еще до того, как вы доберетесь до начинки. Быстро обжаривая кимчи, чтобы выпарить лишнюю влагу, мы гарантируем, что хлеб останется невероятно хрустящим, а смесь острого чеддера и моцареллы обеспечит то самое тягучее сырное блаженство, которого мы все так жаждем.
Ингредиенты
- Хлеб на закваске (тартин или бездрожжевой):2 ломтика
- Кимчи (отжать и мелко порубить):120 г
- Сливочное масло (размягченное):2 ст. л.
- Паста кочхуджан (корейская острая паста):1 ч. л.
- Острый чеддер (тертый):50 г
- Моцарелла для пиццы (тертая):50 г
- Кунжутное масло (жареное):1 ч. л.
- Зеленый лук (нарезанный):1 шт.
Инструкции
-
В небольшой миске смешайте мягкое сливочное масло с пастой кочхуджан до однородности и ярко-красного цвета. Отставьте в сторону.
-
Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне и добавьте кунжутное масло. Обжаривайте нарезанную кимчи 2–3 минуты, пока лишняя влага не испарится и капуста не начнет слегка карамелизоваться. Вмешайте зеленый лук и снимите с огня.
-
Щедро намажьте одну сторону каждого ломтика хлеба приготовленным маслом с кочхуджаном.
-
Положите один ломтик хлеба маслом вниз на чистую сковороду на огонь чуть ниже среднего. Выложите сверху половину чеддера и моцареллы.
-
Распределите обжаренную кимчи поверх сыра, затем добавьте оставшийся сыр и накройте вторым ломтиком хлеба маслом вверх.
-
Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, аккуратно прижимая лопаткой, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а сыр полностью не расплавится.
-
Разрежьте сэндвич по диагонали и подавайте немедленно, пока сыр остается горячим и тягучим.
Советы
- Всегда тщательно отжимайте кимчи перед обжариванием, иначе сэндвич получится размокшим.
- Если хлеб поджаривается слишком быстро, убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой на 1 минуту — это поможет сыру расплавиться равномерно.
- Используйте именно смесь сыров: чеддер дает глубину вкуса, а моцарелла — идеальную тягучую текстуру.
