Сэндвич с ломтиками яйца и соусом из дижонской горчицы и хрена
Сэндвич с яйцом
Быстрый сэндвич на подрумяненной булочке с ломтиками вареного яйца, рукколой, маринованными огурцами, сельдереем и острым майонезным соусом.
Этот сэндвич с ломтиками яйца напоминает что-то среднее между закуской из фаршированных яиц и аккуратным яичным салатом, но все слои остаются отдельными. Яйца не разминаются: их нарезают, чтобы желток оставался нежным, а белок давал чистую упругую текстуру.
Главный акцент здесь делает соус. Майонез дает основу, гладкая дижонская горчица добавляет остроту, зернистая горчица приятно похрустывает, а готовый хрен не дает яйцу и мягкой булочке стать пресными.
Мягкая булочка из халы, бриоши или картофельного теста особенно хороша после обжаривания на сливочном масле: внутри она остается пышной, а срезы становятся золотистыми. Огурцы и сельдерей дают хруст и кислинку, а щедрая горсть рукколы добавляет перечную свежесть.
Если вареные яйца уже есть в холодильнике, используйте их. Если готовите их специально, быстро охладите в ледяной воде. Сэндвич лучше есть сразу, пока хлеб чуть хрустит по краям, а зелень остается свежей.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Смешайте майонез, гладкую дижонскую горчицу, зернистую горчицу и готовый хрен в небольшой миске до однородности.
-
2
Приправьте соус щепоткой соли, несколькими оборотами мельницы с черным перцем и острым соусом по желанию; попробуйте и доведите вкус до яркого и резкого.
-
3
Растопите сливочное масло в антипригарной сковороде на среднем огне, пока оно слегка не вспенится.
-
4
Положите разрезанные булочки срезом вниз и поджаривайте 1-2 минуты, пока срезы не станут золотистыми.
-
5
Переложите булочки на тарелку и дайте им остыть минуту, чтобы зелень не завяла от жара.
-
6
Щедро смажьте обе срезанные стороны каждой булочки соусом с дижонской горчицей и хреном.
-
7
Разложите ломтики яйца по нижним половинам булочек и слегка приправьте солью и черным перцем.
-
8
Сверху добавьте маринованные огурцы и сельдерей, затем большую горсть порванной рукколы.
-
9
Накройте верхними половинами булочек и мягко прижмите, чтобы слои улеглись, но начинка не выдавилась.
-
10
Подавайте сразу, пока края булочек еще хрустят, а руккола свежая.
Ингредиенты
- Майонез:60 мл
- Гладкая дижонская горчица:15 мл
- Зернистая горчица:10 мл
- Готовый хрен:10 мл
- Острый соус:по вкусу
- Кошерная соль:по вкусу
- Свежемолотый черный перец:по вкусу
- Мягкие булочки из халы, бриоши или картофельного теста, разрезанные:2
- Несоленое сливочное масло:15 г
- Вареные яйца, охлажденные, очищенные и нарезанные:2
- Маринованные огурцы, тонко нарезанные:60 мл
- Сельдерей, тонко нарезанный:60 мл
- Свежая руккола, крупно порванная:2 горсти
Советы
- Чтобы желтки были нежными, но хорошо резались, варите крупные яйца около 9 1/2 минут, затем охладите в ледяной воде перед очисткой.
- Вместо огурцов и сельдерея можно взять маринованный лук, огурец, тонко нарезанный фенхель или карамелизованный лук.
- Соуса получается немного больше, чем нужно для двух сэндвичей, и он хорошо хранится в холодильнике до 1 недели.
Похожие рецепты
Салат с кукурузой и помидорами
Паста-салат с огурцами
Дольки батата
Луковые кольца в духовке
Капуста с пармезаном
Кукуруза с медовым маслом
Картофельные котлетки с чеддером
Яйца с брокколи и чеддером