Шашлычки из креветок в цитрусовом маринаде с чесноком
Carmen Lopez
Креветки с цитрусами
Яркие креветки в маринаде из цитрусов и чеснока на гриле. Быстрый и полезный летний ужин.
Пищевая ценность (на порцию)
В сочетании ярких цитрусовых ноток и пикантного чеснока есть что-то поистине волшебное, особенно когда они встречаются с сочными креветками, поджаренными на огне. Эти шашлычки — мой любимый вариант для летних посиделок, потому что они выглядят как блюдо высокой кухни, хотя требуют совсем немного усилий. Секрет маринада заключается в трио лимона, лайма и апельсина: их сложная кислотность идеально подчеркивает нежность морепродуктов, а капля меда уравновешивает вкус деликатной сладостью.
Неважно, разжигаете ли вы угольный гриль на даче или используете чугунную сковороду-гриль дома, главное — это сильный жар и короткое время приготовления. Нам нужно добиться красивой карамелизации снаружи, не пересушив при этом нежную мякоть внутри. Подавайте их с рассыпчатым рисом жасмин или хрустящим зеленым салатом, и вы получите яркое блюдо ресторанного уровня, в каждом кусочке которого чувствуется летнее солнце.
Ингредиенты
- Крупные креветки, очищенные:700 г
- Чеснок, измельченный:4 зубчика
- Лимонный сок:2 ст. л.
- Сок лайма:1 ст. л.
- Цедра апельсина:1 ч. л.
- Оливковое масло Extra Virgin:60 мл
- Мед:1 ст. л.
- Хлопья красного перца:0.5 ч. л.
- Свежая петрушка, нарезанная:15 г
- Крупная соль:1 ч. л.
- Черный молотый перец:0.5 ч. л.
Инструкции
-
В миске среднего размера тщательно смешайте оливковое масло, лимонный сок, сок лайма, цедру апельсина, измельченный чеснок, мед, хлопья перца, соль и черный перец.
-
Выложите креветки в миску и перемешайте так, чтобы каждая креветка была равномерно покрыта маринадом. Уберите в холодильник на 15–20 минут.
-
Если вы используете деревянные шпажки, предварительно замочите их в воде на 20 минут, чтобы они не начали гореть. Нанизывайте по 4–5 креветок на каждую шпажку.
-
Разогрейте гриль или большую сковороду-гриль на средне-сильном огне. Слегка смажьте решетку маслом с помощью кисточки.
-
Выложите шашлычки на гриль и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Креветки должны стать розовыми, непрозрачными и приобрести легкий аппетитный румянец.
-
Переложите готовые шашлычки на сервировочное блюдо, посыпьте свежей петрушкой и украсьте дополнительными дольками лимона или лайма.
Советы
- Не оставляйте креветки в маринаде дольше 30 минут: кислота цитрусовых начнет разрушать структуру белка, из-за чего морепродукты могут стать «резиновыми».
- Обязательно промокните креветки бумажным полотенцем перед маринованием, чтобы специи и масло лучше легли на поверхность.
- Оставляйте небольшое пространство между креветками на шпажке — это позволит горячему воздуху циркулировать и обеспечит равномерную прожарку.
