Шелковистый мангово-кокосовый чиа-пудинг с лаймом на завтрак
Sarah Mitchell
Манго Чиа
Тропический мангово-кокосовый чиа-пудинг — яркий, кремовый завтрак или десерт, готовый за минуты.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот мангово-кокосовый чиа‑пудинг — моё спасение, когда хочется чего‑то роскошного, но простого и питательного. Пюре из спелого манго и нежного кокосового молока придаёт чиа неотразимую тропическую сладость, а лайм освежает вкус — словно солнце в баночке, которое всегда поднимает настроение за завтраком или в качестве лёгкого десерта.
Рецепт удобно готовить заранее и легко адаптируется: используйте консервированное кокосовое молоко полного жира для более плотного пудинга или заменяйте половину на миндальное молоко, чтобы сделать его легче. Украсьте поджаренной кокосовой стружкой, дополнительным манго или рублеными орехами для текстуры — быстрый и элегантный вариант как для гостей, так и для будничных утра.
Ингредиенты
- Семена чиа:120 г
- Кокосовое молоко (жирное, консерв.):480 мл
- Миндальное молоко без сахара или лёгкое кокосовое молоко:240 мл
- Спелое манго, очищенное и нарезанное:500 г
- Чистый кленовый сироп:2 ст. л.
- Свежий сок лайма:1 ст. л.
- Цедра лайма:1 ч. л.
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Мелкая морская соль:1 щепотка
- Поджаренная кокосовая стружка (для подачи):25 г
- Листья свежей мяты (по желанию):8 шт.
Инструкции
-
Оставьте примерно 125 г нарезанного манго для украшения. Остальное манго поместите в блендер и взбейте до однородного пюре — получится примерно 240–360 мл пюре.
-
В большой миске хорошо взбейте кокосовое молоко, миндальное молоко, манговое пюре, кленовый сироп, сок лайма, цедру, ваниль и щепотку соли до однородности.
-
Добавьте семена чиа и перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Оставьте смесь на 5 минут, затем ещё раз энергично взбейте венчиком, чтобы разбить возможные комочки.
-
Накройте миску или разложите пудинг по баночкам и охладите минимум 4 часа или на ночь, пока масса не загустеет до кремовой консистенции.
-
Перед подачей перемешайте пудинг и попробуйте — при необходимости добавьте ещё немного клена или лайма. Разложите по порциям, сверху выложите зарезервированное манго, посыпьте поджаренной кокосовой стружкой и украсьте несколькими листочками мяты.
Советы
- Если пудинг получился слишком густым после охлаждения, добавьте немного миндального молока и аккуратно перемешайте до нужной консистенции.
- Для более гладкой текстуры протерите манговое пюре через мелкое сито, если фрукт был волокнистым.
- Готовьте заранее — пудинг хорошо хранится в закрытой посуде в холодильнике до 4 дней.
- Поджарьте кокосовую стружку на сухой сковороде на среднем огне 3–4 минуты, постоянно помешивая, до золотистого цвета и аромата.
