Шоколадно-банановый панкейк со слегка поджаренными орехами
Шоколадный банан
Тягучий панкейк в сковороде с бананами, шоколадом и поджаренными орехами — идеален для бранча или десерта.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот шоколадно-банановый панкейк в сковороде — то самое блюдо, которое я готовлю, когда хочется чего‑то уютного и немного роскошного, но при этом очень простого: однотестная «блина» с поднятыми краями, в которой прячутся сладкие бананы и растаявший шоколад. Это комфортная еда, которая выглядит особенной — отлично для уикенд‑бранча или спокойного десерта.
Метод прост и снисходителен к ошибкам: тесто смешивается за пару минут, бананы слегка карамелизируются прямо на сковороде, а горсть шоколадных капель превращается в тягучие островки. В конце добавляю поджаренные орехи для хруста и по желанию немного сахарной пудры для презентации.
Ингредиенты
- Мука пшеничная:125 г
- Разрыхлитель теста:2 ч. л.
- Сахар-песок:2 ст. л.
- Соль:1/4 ч. л.
- Крупное яйцо:1 шт
- Молоко цельное:240 мл
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Бананы спелые (нарезанные кружочками):2 шт
- Шоколадные чипсы (полусладкие):113 г
- Несоленое сливочное масло (для сковороды):28 г
- Коричневый сахар (для бананов):25 г
- Жареные орехи пекан (измельчённые):35 г
- Сахарная пудра (по желанию):16 г
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 190°C. В средней миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, сахар и соль.
-
В другой миске взбейте яйцо, молоко и ваниль до однородности. Влейте влажную смесь в сухие ингредиенты и перемешайте до объединения — допускаются маленькие комочки.
-
Поставьте чугунную сковороду диаметром 25 см на средний огонь и растопите 1 ст. л. (≈14 г) сливочного масла. Выложите кружочки банана в один слой, посыпьте коричневым сахаром и жарьте 1–2 минуты, пока края не начнут карамелизироваться, затем переверните и жарьте ещё около 1 минуты. Перекладывайте бананы на тарелку.
-
Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. (≈14 г) сливочного масла и разверните по поверхности. Влейте тесто в горячую сковороду и аккуратно выровняйте верх.
-
Равномерно разложите карамелизированные бананы и шоколадные чипсы по поверхности теста, затем поместите сковороду в разогретую духовку.
-
Выпекайте 12–14 минут, пока края панкейка не подпухнут и центр не схватится, но там, где растаял шоколад, он должен оставаться слегка тягучим.
-
Достаньте из духовки, посыпьте поджаренными орехами пекан и, если хотите, сахарной пудрой. Дайте постоять 2 минуты (панкейк немного осядет), затем нарежьте и подавайте тёплым прямо из сковороды.
-
Остатки можно быстро разогреть в тёплой духовке или в микроволновке; при подаче добавьте несколько свежих ломтиков банана, чтобы освежить вкус.
Советы
- Используйте спелые бананы с коричневыми пятнами — они слаще и лучше карамелизируются.
- Если у вас нет чугунной сковороды, подойдёт любая жаропрочная сковорода; при меньшем диаметре уменьшите время выпекания.
- Для дополнительных шоколадных «карманов» слегка вдавите несколько чипсов в тесто перед запеканием.
