Японские овощные оладьи с капустой и имбирем (Окономияки)
Японские оладьи
Хрустящие капустные оладьи под пикантным соусом и японским майонезом — идеальный и быстрый обед.
Пищевая ценность (на порцию)
В Японии это блюдо известно как окономияки — настоящая классика домашней кухни. Название дословно переводится как «жарь то, что любишь», что идеально подчеркивает универсальность этого рецепта. Это чудесный способ превратить обычную белокочанную капусту и базовые продукты из кладовой в полноценное блюдо: хрустящее снаружи, нежное внутри и богатое вкусом умами.
Секрет идеальных овощных оладий кроется в топпингах. Хотя само блюдо богато клетчаткой благодаря обилию овощей, именно финальный штрих в виде сладковато-соленого соуса и сливочного японского майонеза объединяет все вкусы. Ищете ли вы вариант для быстрого ланча или необычного ужина, эти оладьи точно станут частым гостем на вашей кухне.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста, мелко нашинкованная:4 стакана
- Морковь, натертая на терке:0.5 стакана
- Зеленый лук, тонко нарезанный:4 пера
- Пшеничная мука:1 стакан
- Крупные яйца:2 шт
- Бульон даси или вода:0.5 стакана
- Свежий имбирь, натертый:1 ч. л.
- Соль:0.5 ч. л.
- Растительное масло:2 ст. л.
- Соус для окономияки или соус барбекю:2 ст. л.
- Японский майонез (Kewpie):1 ст. л.
Инструкции
-
В большой миске смешайте венчиком муку, яйца, бульон даси (или воду), соль и тертый имбирь до получения однородного теста без комочков.
-
Добавьте в миску нашинкованную капусту, морковь и большую часть зеленого лука. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты тестом.
-
Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на большой антипригарной сковороде на среднем огне.
-
Выложите половину овощной смеси на сковороду, сформировав круглый блин толщиной около 2-2,5 см. Жарьте 4-5 минут до золотисто-коричневого цвета снизу.
-
Аккуратно переверните блин с помощью широкой лопатки. Слегка придавите его и жарьте еще 4-5 минут, пока капуста не станет мягкой, а корочка — хрустящей.
-
Повторите процедуру с оставшимся тестом и маслом.
-
Переложите оладьи на тарелки. Нанесите соус для окономияки и японский майонез зигзагообразным узором по всей поверхности.
-
Украсьте оставшимся зеленым луком и подавайте к столу немедленно, пока оладьи горячие.
Советы
- Для максимальной хрусткости используйте специальную терку-шинковку или очень острый нож, чтобы нарезать капусту как можно тоньше.
- Если у вас нет готового соуса для окономияки, его можно сделать самим, смешав 2 ст. л. вустерширского соуса, 1 ст. л. кетчупа и 1 ч. л. меда.
- Для более сытного варианта добавьте в тесто горсть замороженной кукурузы или мелко нарезанные креветки.
