Запечённый бри с мёдом, грушами, грецкими орехами и тимьяном
Janice Wood
Запечённый бри
Тёплый, тягучий бри с карамелизированными грушами, орехами и тимьяном — идеальная закуска для гостей.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот запечённый бри — одна из тех простых, но эффектных закусок, которую я достаю, когда приходят друзья: нежный, растекающийся сыр под шапкой слегка карамелизированных груш, хрустящих поджаренных орехов и веточек тимьяна. Это доступно, элегантно и на вкус словно осень в каждом кусочке.
Подготовка занимает мало времени: груши слегка обжариваю, чтобы они отдали свои сахара и стали мягче, орехи подсушиваю для глубины вкуса, затем собираю всё и запекаю до текучего состояния бри. Подавайте с тонко нарезанным багетом или крекерами — наблюдать, как всё исчезает, одно удовольствие.
Ингредиенты
- Сыр бри (колесо):225 г
- Спелые груши (Боск или Берлет), без сердцевины и нарезанные:2 шт.
- Несолёное сливочное масло:1 ст. л. (≈15 г)
- Мёд:3 ст. л.
- Грецкие орехи, рубленые и поджаренные:75 г
- Свежие листья тимьяна:1 ст. л.
- Сок свежего лимона:1 ч. л.
- Морская соль:1/4 ч. л.
- Свежемолотый чёрный перец:1/8 ч. л.
- Багет (нарезанный) или крекеры для подачи:1/2 батона / порция
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 190°C. Если верхняя корка бри довольно толстая и вы хотите более нежную поверхность, аккуратно срежьте тонкую «крышечку» сверху; иначе оставьте корку целой.
-
Нагрейте сливочное масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные груши, лимонный сок и 1 ст. л. мёда и жарьте, помешивая, пока груши не станут чуть мягкими и не начнут карамелизироваться, примерно 5–7 минут. Снимите с огня.
-
Переложите поджаренные орехи и тимьян в небольшую миску; отложите около 1 ст. л. ореховой смеси для украшения. Остальные орехи смешайте с тёплыми грушами и приправьте солью и перцем.
-
Положите колесо бри на противень, застеленный пергаментом, или в небольшую жаропрочную форму. Ложкой выложите сверху грушево-ореховую смесь.
-
Выпекайте, пока бри не станет мягким и не начнёт слегка вытекать, 12–15 минут (если колесо толстое — возможно потребуется чуть больше времени). Следите, чтобы сыр не перегрелся и не сильно не распался.
-
Достаньте из духовки и полейте оставшимся мёдом. Посыпьте отложенными кусочками орехов и несколькими листиками тимьяна для свежести.
-
Переведите на сервировочную доску и подавайте немедленно с нарезанным багетом или крекерами, чтобы намазывать тёплый, тягучий сыр.
Советы
- Выбирайте груши спелые, но плотные — чтобы при обжарке они держали форму и не разваливались.
- Поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде на среднем огне 3–4 минуты до аромата — это даст более глубокую, насыщенную хрустящую нотку.
- По желанию можно обернуть бри слоёным тестом перед выпечкой для золотистой и хрустящей подачи — выпекайте при 200°C до румяности.
