Einfaches Hähnchen-Posole mit Hominy und Chilis
Hähnchen-Posole
Ein wohltuender mexikanischer Eintopf mit zartem Hähnchen, Hominy und aromatischen Chilis. Perfekt für gemütliche Feierabende.
Nährwerte (pro Portion)
Posole ist eines dieser geliebten mexikanischen Gerichte, das sich wie eine wärmende Umarmung anfühlt. Diese Version verzichtet auf unnötige Komplikationen, ohne dabei einen Hauch von authentischem Geschmack zu opfern – perfekt für einen stressigen Feierabend, wenn du etwas Herzhaftes und Befriedigendes möchtest, aber nicht stundenlang in der Küche verbringen kannst.
Das Besondere an diesem Posole ist, wie das Hähnchen zart wird, während es in der reichhaltigen, aromatischen Brühe köchelt, während die Hominy jeden Tropfen dieser köstlichen Chile-Aromen aufsaugt. Mit deinen Lieblings-Toppings – frischer Koriander, knackige Radieschen, ein Spritzer Limette – ist es ein Gericht, das rustikal und heimelig wirkt, aber dennoch beeindruckend genug ist, um es Freunden zu servieren.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen:680 g
- Hühnerbrühe:2000 ml
- Hominy aus der Dose:3 Dosen (je 425 g), abgetropft und gespült
- Getrocknete Guajillo-Chilis:4 Stück
- Getrocknete Ancho-Chilis:3 Stück
- Zwiebel, geviertelt:1 mittlere
- Knoblauchzehen:4 Stück
- Kreuzkümmel:1 TL
- Oregano:1 TL
- Salz und Pfeffer:nach Geschmack
- Olivenöl:1 EL
Anleitung
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Entferne die Stiele und Samen von den getrockneten Chilis. Röste sie leicht in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Hitze für etwa 1 Minute, dann weiche sie 10 Minuten in 500 ml heißem Wasser ein, bis sie weich sind.
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Während die Chilis einweichen, erhitze das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib die geviertelten Zwiebeln und die Hähnchenbrust hinzu, dann gieße die Hühnerbrühe hinein. Bringe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es 15-20 Minuten köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist.
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Nimm das Hähnchen aus dem Topf und lasse es kurz abkühlen. Zerkrümele es mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke.
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Gieße die eingweichten Chilis ab und gib sie zusammen mit 250 ml des Einweichwassers, den Knoblauchzehen, Kreuzkümmel und Oregano in einen Mixer. Mixe, bis die Masse völlig glatt ist.
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Siebe die Chilis-Mischung durch ein feines Sieb in den Topf mit der Brühe und drücke alles durch, um so viel Geschmack wie möglich zu extrahieren. Verwerfe die Rückstände.
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Gib das zerkleinerte Hähnchen und das abgetropfte Hominy zurück in den Topf. Rühre gut um und lasse es 10 Minuten köcheln, bis alles durch ist und die Aromen sich verbunden haben. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
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Fülle in Schüsseln und serviere mit deinen Lieblings-Toppings wie frischem Koriander, geschnittenen Radieschen, gehackter Zwiebel, fein geschnittenem Kohl und Limettenscheiben zum Dazupressen.
Tipps & Hinweise
- Überspringe das Rösten der getrockneten Chilis nicht – das vertieft ihren Geschmack wirklich und macht einen großen Unterschied.
- Gut vorzubereiten: Dieses Posole schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen weiterentwickeln. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
- Für mehr Tiefgang: Röste deine Zwiebel und den Knoblauch im Ofen bei 200°C für 20 Minuten, bevor du sie in den Mixer gibst.
