Einfaches Irisches Porridge-Brot mit Haferflocken (No-Knead)
Julia Ford
Porridge-Brot
Ein gesundes Brot ohne Hefe aus Haferflocken und Joghurt. Perfekt zum Toasten und unglaublich einfach gebacken!
Nährwerte (pro Portion)
Dieses Porridge-Brot ist aus gutem Grund ein fester Bestandteil vieler irischer Haushalte. Es ist ein "Zusammenrühren und Backen"-Rezept, das ganz ohne Hefe, ohne Kneten und ohne Gehzeit auskommt – ideal für stressige Morgen oder als schnelle Beilage zur Suppe. Die Textur ist wunderbar kompakt und dennoch saftig, mit einem leicht nussigen Aroma durch die Haferflocken, das hervorragend zu einer dicken Schicht gesalzener Butter oder einem Klecks Honig passt.
Was ich an diesem Rezept besonders liebe, ist seine Vielseitigkeit. Man kann es herzhaft halten, indem man Kerne und Kräuter hinzufügt, oder mit getrockneten Früchten und Zimt eine süßere Note verleihen. Da es für das Aufgehen auf die Reaktion zwischen Joghurt und Natron setzt, erhält man jedes Mal eine schöne Kruste und ein weiches Inneres. Es ist deutlich sättigender als ein normales Weißbrot und hält lange vor – die Definition von ehrlichem Wohlfühl-Essen.
Zutaten
- Haferflocken (zart oder kernig):3 Tassen
- Griechischer Joghurt:500 g
- Ei (Größe L):1 Stück
- Natron:2 TL
- Meersalz:1 TL
- Honig:1 EL
- Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne:1 EL
Anleitung
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Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Standard-Kastenform leicht einfetten.
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In einer großen Rührschüssel die Haferflocken mit dem Natron und dem Meersalz vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
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In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen, dann den griechischen Joghurt und den Honig unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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Die Joghurtmischung zu den trockenen Haferflocken geben. Mit einem Teigschaber rühren, bis die Flocken vollständig befeuchtet sind und keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
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Den dickflüssigen Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen.
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Die Kerne gleichmäßig über das Brot streuen und ganz leicht andrücken, damit sie beim Backen haften bleiben.
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Für 45 bis 55 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man vorsichtig gegen den Boden der Form klopft.
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Das Brot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vor dem ersten Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Tipps & Hinweise
- Überspringen Sie die Abkühlzeit nicht; dieses Brot ist sehr saftig und braucht Zeit, um fest zu werden, bevor man es sauber schneiden kann.
- Für eine süße Variante: Fügen Sie einfach eine halbe Tasse Rosinen oder gehackte Walnüsse zum Teig hinzu.
- Nutzen Sie den leeren Joghurtbecher zum Abmessen der Haferflocken – traditionell rechnet man in Irland etwa zwei Becher Flocken auf einen Becher Joghurt.
- Dieses Brot lässt sich hervorragend toasten! In einem luftdichten Behälter bleibt es 3-4 Tage lang frisch.
