Hausgemachte Churros con Chocolate mit dicker Schokosauce
Churros con Chocolate
Knusprig goldene Churros mit einer reichhaltigen, samtigen Schokoladensauce. Ein echter spanischer Klassiker.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat etwas absolut Magisches, den Kontrast zwischen einem heißen, knusprigen Churro und einer Tasse dicker, geschmolzener Schokolade zu erleben. Ursprünglich ein fester Bestandteil der spanischen Frühstückskultur, sind Churros con Chocolate heute weltweit eine beliebte Nascherei. Das Geheimnis liegt im Brandteig, der im Inneren luftig-leicht bleibt, während das Frittieren für eine herrlich knusprige Hülle sorgt, an der jedes Körnchen Zimtzucker perfekt haftet.
Diese Leckerei zu Hause zuzubereiten ist viel einfacher als man denkt, und das Ergebnis ist um Welten besser als alles, was man im Tiefkühlregal findet. Unsere Schokoladensauce ist hier kein dünner Sirup, sondern ein reichhaltiger Dip, der traditionell mit etwas Speisestärke angedickt wird. Egal, ob Sie einen festlichen Brunch planen oder den ultimativen Mitternachtssnack suchen – diese Churros werden garantiert in Minuten verputzt sein.
Holen Sie sich mit diesem Rezept ein Stück spanische Tradition direkt in Ihre eigene Küche.
Zutaten
- Wasser:250 ml
- ungesalzene Butter:115 g
- Zucker:2 EL
- Salz:1/4 TL
- Weizenmehl (Type 405):130 g
- Ei (Größe M):1 Stück
- Vanilleextrakt:1 TL
- Pflanzenöl zum Frittieren:500 ml
- Zimtzucker:100 g
- Zartbitterschokolade (60% Kakao), gehackt:115 g
- Vollmilch:250 ml
- Speisestärke:1 TL
Anleitung
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In einem mittleren Topf Wasser, Butter, 2 Esslöffel Zucker und Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
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Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Mehl auf einmal hinzufügen. Kräftig mit einem Kochlöffel rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet und sich vom Topfrand löst.
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Vom Herd nehmen und den Teig etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Dann das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren, bis die Masse glänzt und gut verbunden ist.
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Den Teig in einen stabilen Spritzbeutel füllen, der mit einer großen Sterntülle bestückt ist.
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Etwa 5 cm hoch Öl in einem schweren Topf auf ca. 190°C erhitzen. Etwa 10-15 cm lange Teigstreifen in das heiße Öl spritzen und die Enden mit einer Küchenschere abschneiden.
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Die Churros pro Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort im Zimtzucker wenden, solange sie noch heiß sind.
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Für die Schokoladensauce: Die Speisestärke in 2 Esslöffeln der Milch glattrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die restliche Milch in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen.
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Die gehackte Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Die Stärkemischung einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und glänzend ist.
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Die warmen Churros sofort zusammen mit der heißen Schokoladensauce servieren.
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie eine hochwertige Sterntülle für die klassischen Rillen – sie helfen dabei, dass die Churros gleichmäßig garen und mehr Zucker aufnehmen.
- Achten Sie darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat; ist es zu kalt, werden die Churros fettig, ist es zu heiß, bleiben sie innen roh.
- Die Schokoladensauce dickt beim Abkühlen nach, servieren Sie sie daher am besten direkt, solange sie noch schön heiß ist.
