Keto Paneer-Spinat-Bowl mit Avocado – Proteinreich
Sophia Kim
Keto Paneer
Low‑Carb, vegetarische Bowl mit viel Protein und guten Fetten – perfekt nach dem Training.
Nährwerte (pro Portion)
Diese helle, schnelle Bowl ist mein Go‑to nach dem Training, wenn ich etwas Vegetarisches, keto‑freundliches und Sättigendes will. Gebratene Paneer‑Würfel geben einen klaren Proteinschub, Avocado und Hanfsamen liefern die gesunden Fette, die dein Körper zur Erholung und zum Auffüllen der Energiespeicher braucht – ganz ohne viele Kohlenhydrate.
Die Zubereitung dauert unter 25 Minuten, und die Aromen sind einfach und selbstbewusst: warm gewürzter Paneer, knoblauchig geschmorter Spinat, säuerliches Joghurt‑Kräuter‑Dressing und cremige Avocado. Für eine milchfreie Variante kannst du extra festen Tofu und Kokosjoghurt verwenden; ansonsten erwartet dich eine wohltuende, nährstoffreiche Bowl, die sich nach dem Training wie ein kleines Geschenk anfühlt.
Zutaten
- Paneer:285 g
- Babyspinat:120 g
- Avocado:1 Stück
- Natives Olivenöl extra:2 EL
- Mandelmehl:2 EL
- Vollfetter griechischer Joghurt:125 g
- Hanfsamen:2 EL
- Zitronensaft:1 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:2 Zehen
- Gemahlener Kreuzkümmel:1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver:0.5 TL
- Salz:0.75 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.25 TL
- Frischer Koriander, gehackt:15 g
- Chiliflocken:0.25 TL
Anleitung
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Paneer mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel Paneerwürfel mit Mandelmehl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, 0,5 TL Salz und etwas schwarzem Pfeffer vermengen, bis die Würfel leicht überzogen sind.
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1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Paneerwürfel in einer Lage in die Pfanne geben und pro Seite 2–3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Teller warm halten.
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Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das restliche 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.
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Den Spinat in die Pfanne geben, mit einer Prise Salz bestreuen und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen, bis er gerade weich ist. Vom Herd nehmen.
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Für das Joghurt‑Kräuter‑Dressing den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Hanfsamen, gehacktem Koriander, Chiliflocken und den restlichen 0,25 TL Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis die Sauce glatt ist.
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Die Avocado in Scheiben schneiden. Den geschmorten Spinat auf zwei Schüsseln verteilen, die angebratenen Paneerwürfel darauf anrichten, Avocadoscheiben dazugeben und das Joghurt‑Kräuter‑Dressing großzügig darüber träufeln.
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Mit einem zusätzlichen Streusel Hanfsamen und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen. Sofort servieren, solange der Paneer noch warm ist.
Tipps & Hinweise
- Ist dein Paneer sehr feucht, drücke ihn vor dem Schneiden leicht zwischen Küchenpapier, damit er beim Anbraten schön knusprig wird.
- Für eine milchfreie Variante Paneer durch extra festen Tofu ersetzen und Kokosjoghurt verwenden; Gewürze nach Geschmack anpassen.
- Das Joghurt‑Dressing lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank vorbereiten; Paneer kurz vor dem Servieren anbraten, damit er frisch und knusprig bleibt.
