Klassische italienische Mandel-Biscotti mit Anis
Mandel-Biscotti
Zweimal gebackene italienische Mandel-Biscotti mit feinem Anisaroma. Perfekt zum Tunken in Kaffee oder Tee.
Nährwerte (pro Portion)
Biscotti ist eine der wertvollsten italienischen Köstlichkeiten, und das mit Recht. Diese zweimal gebackenen Kekse sind wunderbar knusprig und perfekt zum Tunken in deinen morgendlichen Kaffee oder einen Nachmittagsespresso. Der Name stammt vom italienischen Wort "bis", was zweimal bedeutet, und "cotto", was gebacken bedeutet – eine Anspielung auf die Backmethode, die diese Gebäcke so unwiderstehlich knusprig macht.
Was mir an diesem Rezept am meisten gefällt, ist seine Einfachheit und Vielseitigkeit. Die Kombination aus Mandeln und Anissamen erzeugt ein subtiles, raffiniertes Aroma, das sich besonders anfühlt, ohne kompliziert zu sein. Egal ob du erfahrener Bäcker bist oder gerade anfängst – du wirst dieses Biscotti-Rezept nachsichtig und lohnend finden.
Zutaten
- Allzweckmehl:500 g
- Ganze Mandeln:375 g
- Kristallzucker:250 g
- Große Eier:3 Stück
- Anissamen:1 EL
- Backpulver:1,5 TL
- Salz:0,25 TL
- Olivenöl:2 EL
- Vanilleextrakt:1 TL
Anleitung
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Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
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In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Anissamen und Salz verrühren. Beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist, etwa 3-4 Minuten. Vanilleextrakt und Olivenöl einrühren.
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Die Mehlmischung vorsichtig in die Eimasse falten, bis alles gerade eben vermischt ist. Die Mandeln vorsichtig hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
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Den Teig halbieren. Jede Hälfte zu einer langen Rolle von etwa 30 cm Länge und 5 cm Breite formen. Beide Rollen auf das vorbereitete Backblech legen und dabei etwa 5 cm Abstand einhalten.
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25-30 Minuten backen, bis die Rollen goldbraun sind und sich leicht fest anfühlen.
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Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Serviermesser vorsichtig jede Rolle diagonal in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
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Die geschnittenen Biscotti mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen. Weitere 12-15 Minuten backen, bis sie trocken und leicht golden sind. Bei Bedarf halbwegs durch die Backzeit umdrehen.
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Aus dem Ofen nehmen und auf einem Drahtgitter vollständig auskühlen, bevor du sie servierst.
Tipps & Hinweise
- Lass die Biscotti vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst – sie werden beim Abkühlen noch knuspriger.
- Biscotti in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu zwei Wochen lagern. Sie eignen sich perfekt zum Verschenken an Freunde und Familie.
- Für eine elegantere Präsentation kannst du die Enden jedes Biscottis nach dem vollständigen Abkühlen in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen.
- Wenn dein Messer auf den Rollen rutscht, verwende ein Serriermesser und eine sanfte Sägebewegung, anstatt von oben nach unten zu drücken.
