Klassischer Heidelbeer-Zitronen-Kuchen mit süßer Glasur
Heidelbeer-Zitronen-Kuchen
Ein saftiger Zitronenkuchen voller frischer Heidelbeeren und einer feinen Glasur – einfach unwiderstehlich.
Nährwerte (pro Portion)
Ein Umzug ist immer etwas chaotisch, und es gibt kaum etwas Schöneres, als wenn ein Nachbar mit einer warmen, selbstgemachten Köstlichkeit vor der Tür steht. Dieser Heidelbeer-Zitronen-Kuchen ist mein absoluter Favorit für Einweihungsfeiern, weil er frisch, fröhlich und wunderbar einfach zu teilen ist. Er ist die Art von Geschenk, die ganz ohne viele Worte ein herzliches Willkommen vermittelt.
Das Geheimnis dieses Kuchens liegt in der perfekten Balance zwischen dem spritzigen Zitronenabrieb und den süßen, saftigen Heidelbeeren, die bei jedem Bissen aufplatzen. Er hat eine herrlich zarte Krume und eine einfache Glasur, die genau die richtige Portion Süße beisteuert. Da er tagelang saftig bleibt, ist er das ideale, stressfreie Mitbringsel für vielbeschäftigte Nachbarn, die noch zwischen Umzugskartons stecken.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405):190 g
- Backpulver:1 TL
- Salz:0.5 TL
- ungesalzene Butter, geschmolzen:115 g
- Zucker:200 g
- Eier (Größe L):2 Stück
- Vollmilch:120 ml
- Vanilleextrakt:1 TL
- Zitronenabrieb:1 EL
- frische Heidelbeeren:150 g
- Puderzucker (für die Glasur):60 g
- Zitronensaft (für die Glasur):1 EL
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform (ca. 23x13 cm) gründlich ein.
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In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier, Milch, Vanille und Zitronenabrieb hinzufügen und glatt rühren.
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Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis sie gerade so kombiniert sind. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
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Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen.
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Den Kuchen für 50-60 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingestochenes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt.
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Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
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Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Glasur über den vollständig abgekühlten Kuchen träufeln.
Tipps & Hinweise
- Wenden Sie die Heidelbeeren in einem Teelöffel Mehl, bevor Sie sie zum Teig geben, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken.
- Warten Sie mit dem Glasieren unbedingt, bis der Kuchen komplett ausgekühlt ist, damit der Guss nicht einzieht, sondern oben fest wird.
- Zum Verschenken wickeln Sie den Kuchen in Backpapier und binden ihn mit einer rustikalen Küchenschnur zusammen.
