Proteinreiche Mediterrane Frittata mit Pute | Rezept
Jessica Lee
Protein-Frittata
Ein herzhaftes, proteinreiches Frühstück mit magerem Putenhackfleisch, frischem Spinat und würzigem Feta.
Nährwerte (pro Portion)
Diese mediterrane Protein-Frittata ist mein absoluter Favorit, wenn ich morgens einen richtigen Energieschub brauche, ohne auf Gluten zurückzugreifen. Durch die Kombination von ganzen Eiern mit zusätzlichem Eiklar und magerem Putenhackfleisch erreichen wir einen hohen Proteingehalt, während das Gericht trotzdem leicht und aromatisch bleibt. Es ist ein rustikales Pfannengericht, das so gut schmeckt, wie es aussieht, und die Küche mit einem wunderbar herzhaften Duft erfüllt.
Was ich an diesem Gericht am meisten liebe, ist das Zusammenspiel von salzigem Feta mit erdigem Spinat und würziger Pute. Die Frittata ist unglaublich vielseitig – man kann sie für ein schnelles Frühstück unter der Woche portionieren oder direkt in der Pfanne bei einem gemütlichen Sonntagsbrunch servieren. Zudem bleibt sie auch beim Aufwärmen saftig, was sie zum perfekten Begleiter für gesundes Meal Prep macht.
Zutaten
- Putenhackfleisch (oder Puten-Bratwurstgebrät):450 g
- Eiklar (Größe L):8 Stück
- Eier (Größe L):4 Stück
- frischer Babyspinat:60 g
- Feta, zerbröselt:75 g
- rote Paprika, gewürfelt:75 g
- rote Zwiebel, fein gehackt:30 g
- Olivenöl:1 EL
- getrockneter Oregano:0,5 TL
- Salz und Pfeffer:nach Geschmack etwas
Anleitung
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Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Das Olivenöl in einer ca. 25 cm großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Das Putenhackfleisch in die Pfanne geben und mit dem Pfannenwender zerkleinern, bis es rundherum gebräunt und durchgegart ist.
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Die gewürfelte Paprika und die Zwiebel hinzufügen und ca. 4 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
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Den Babyspinat unterheben, bis er leicht zusammenfällt, und die Mischung dann gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
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In einer mittelgroßen Schüssel die ganzen Eier, das Eiklar, den Oregano sowie Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.
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Die Eimasse gleichmäßig über das Fleisch und das Gemüse gießen und den zerbröselten Feta darüberstreuen.
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Die Frittata etwa 2 Minuten auf dem Herd stocken lassen, ohne sie zu rühren, und die Pfanne anschließend in den vorgeheizten Ofen schieben.
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Im Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Mitte fest geworden ist und die Ränder eine leichte goldbraune Farbe angenommen haben.
Tipps & Hinweise
- Achte darauf, dass deine Pfanne wirklich ofenfest ist; Gusseisen oder Edelstahl eignen sich für dieses Rezept hervorragend.
- Für Meal Prep die abgekühlte Frittata einfach in Stücke schneiden und in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Um den Proteingehalt noch weiter zu erhöhen, kannst du die ganzen Eier durch mehr Eiklar ersetzen, wobei die Eigelbe für eine besonders feine Cremigkeit sorgen.
